榨匠

榨匠：就是把油菜籽、桐籽、木梓、茶籽、漆籽等這些含油植物種子裡的油用一定的工具和操作程式榨出來的手藝人，他們從事的職業叫打榨，打榨的地方叫榨坊，這種榨被稱做木榨，因為他們所用的工具都是木質的器具。

基本介紹

• 中文名：榨匠
• 名字來源：於技術活
• 第一道工序：炒籽
• 現狀：榨坊早已在鄉村絕跡

職業特點

打榨屬於技術活，因而打榨佬被稱之為榨匠。打榨的第一道工序自然是炒籽。炒籽放在大沙鍋里炒。大沙鍋用粘泥壘成圓瓮形狀。瓮子高出鍋沿五六寸左右。鍋上吊有一個木製的抄子，炒籽的人利用槓桿原理把鍋里的生菜籽炒熟。炒熟的菜籽再上石碾碾碎。石碾為圓形鳳凰石碾盤，直徑約1米5左右，重達數千斤。石碾糟鑲在地上，圓周為數丈。牛便拉著石碾盤圍著石碾糟轉動，把菜籽碾碎。碾碎的菜籽再次放鍋里炒熱，然後放鐵箍里用赤腳踩成圓餅。踩好的圓餅依次放進木榨里，稱之為上榨。木榨又叫榨合，高約數丈。踩好的圓餅就放在木榨的中間，放好後再用木楔撞緊。在距木榨二三米的地方吊著一棵粗大的撞桿，長約三四米，頭粗尾細，宛如一個巨鯨吊在那裡。打榨就是掄著那根巨大的撞桿撞擊木楔，油便順著木榨流了下來。整個打榨的過程中，最吸引人，或者說最具審美力的就是掄撞桿打榨了。

打榨一般為二人同時運作。其中掌執撞桿中心部分的，稱之為打。另一人掌執柱子，幫助帶動的，稱之為帶。打榨最重要的技巧，就是兩人必須融為一體，無論是腳步、身體，還是號子都必須一致。打榨之前，兩人先將撞桿往前遊動兩下，這兩下不撞擊撞桿，為最後猛烈的一擊做準備。第三下兩人同時喊一聲短促而有力的號子：“嗨！”然後後退，並且打者立刻轉身，將撞桿舉過頭頂，再轉身向前，兩人再次同時喊一聲高哼有力的號子“依喲嗨”，猛地向木楔撞去。這一整套運作叫“鷂子翻身”。這是一套難度最大的動作，從腳步來看，有墊、轉、跨、跳，而身體則有伸、傾、仰、俯，其眼必須是炯炯有神，全神貫注。所以我時常在想，打榨是不是舞蹈家發明的呢？你看那悠悠轉動的碾盤，上下翻飛的抄子，前後遊動的撞桿，輕盈變化的腳步，婀娜多姿的身體，哪一樣不洋溢著舞蹈的氣氛呢？還有，那抄鍋的沙沙聲，那石碾轉動的吱格聲，那高哼的號子聲，那撞擊的鏗鏘聲，哪一樣又不是優美的音樂呢？！

職業現狀

木榨現在早已被效率更高更省力的電力榨油機取代了，榨坊早已在鄉村絕跡。但榨油機所榨的油卻趕不上木榨的油的香和味。