榛杏

一種兼食用果肉和杏仁的杏。因其杏仁可比擬榛子而得名。普通杏的杏仁含有大量有毒、呈苦味的苦杏仁甙，可以入藥，但通常不宜食用（經處理後可少量食用）。而榛杏的仁中幾乎不含苦杏仁甙，入口有清香，略帶甜味，適合食用，口感良好，營養豐富。

基本介紹

• 中文學名：榛杏
• 界：植物界
• 門：被子植物門 Magnoliophyta
• 綱：雙子葉植物綱 Magnoliopsida
• 目：薔薇目 Rosales
• 科：薔薇科 Rosaceae
• 屬：李屬 Prunus
• 種：杏 P. armeniaca

簡介

營養價值

榛杏果肉的營養同普通杏，柔軟多汁，酸甜可口，香氣宜人，而且營養豐富，含有多種人體所必須的維生素和無機鹽類。

除鮮食外，杏果具有很大的加工潛力，可制杏乾、杏脯、杏醬、杏汁、杏酒、杏糖水罐頭、杏青梅、杏話梅、果丹皮等。

南太平洋上島國“斐濟”，是世界上惟一沒有癌症的國家，這與島上居民喜食杏乾有關。據科學分析，杏的組成成分中，有某些防癌、抗癌物質，所以經常吃杏對人體健康大有裨益。但一定注意要講究科學，食用得法，才會有百利而無一害。

榛杏杏仁的營養與普通杏略有差異，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、、磷、、鐵、、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，這與普通杏相當；但由於苦杏仁甙少，毒性與藥力均小，有潤肺、止咳、滑腸之功效，適合乾咳無痰、肺虛久咳及便秘等症。食用較安全，但亦不可貪多。

栽培管理

與普通杏相同，參看杏。

優良品種

品種很多，著名的如“紅金榛”、“沂水豐甜榛杏”等。