基本介紹
形態特徵,產地生境,繁殖方法,栽培技術,主要價值,
形態特徵
一年生草本，高可達2米，無粉或幼嫩部分稍有粉。莖直立，粗壯；枝斜伸，鈍四棱形，有綠色色條。葉片卵狀矩圓形至卵狀三角形，長5-25厘米，寬3-18厘米，先端微鈍，基部戟形至寬楔形，兩面均為綠色，下面稍有粉，全緣或具不整齊鋸齒；葉柄長1-3厘米。
花序穗狀圓錐狀，腋生及頂生；雄花花被片5，雄蕊5; 雌花二型：有花被雌花的花被裂片5，矩圓形，無苞片；種子橫生，扁球形，直徑1.5-2毫米，種皮薄殼質，黑色，有光澤。無花被的雌花具2苞片，苞片僅基部著生點合生；苞片果時近圓形，直徑1-1.5厘米，先端急尖，全緣，基部截形或微凹，有很短的柄，表面有浮凸的網狀脈，無粉；種子直立，扁平，圓形，直徑3-4毫米，種皮通常為膜質，黃褐色，無光澤。花果期8-9月。
產地生境
原產歐洲，中國北方各省多見栽培。榆錢菠菜是一種耐寒、耐乾旱的蔬菜.在鹼土中生長茂盛。
榆錢菠菜繁殖方法
榆錢菠菜對鹽鹼土壤具有極強的適應能力.播種要稀鬆一些，行距為38.0~61.0厘米。播種後要常澆水，澆水不可過猛，直至種子發芽時為止。幼苗長出後應進行間苗，每行內株距為20.3一30.5厘米。間苗後不可移植，因為榆錢菠菜根部細嫩，移植後不利於生長。榆錢菠菜雖屬耐乾早作物.但仍應隨時澆水，才能迅速生長，並取得高質量的收穫。可覆蓋厚厚一層稻草或混合肥料，以保持土壤的濕度，並改進沙質鹼土。在榆錢菠菜生長初期，應清除雜草，但當它長到1米左右高，其巨大的葉子遮蔽了菜圃時，清除雜草工作就沒有必要了。榆錢菠菜長成後，其上部的嫩葉最好吃，老葉則不宜食用。開花後的葉子也不如未成熟的葉戶好吃。大多數種植者在開花時即把花摘去，以利於枝葉生長。用這種方法可在整個夏季從一個單株榆錢菠菜上不斷摘取嫩葉食用。從春季開始，至仲夏季節，征隔兩星期播種一次，可保證連續收穫高質量的榆錢菠菜。
栽培技術
榆錢菠菜對土壤雖然要求不嚴，但水、肥是保證高產的決定條件。當土壤乾旱時，則生長緩慢，產量降低。在排水不良或易於積水的地塊上種植，易導致爛根，故栽培中應注意選地，必要時要進行排水。
榆錢菠菜
榆錢菠菜榆錢菠菜適宜春播。其播種期依各地土壤解凍的遲早而異。早春積雪融化後，土壤可以耕作時，即可播種。播種宜早不宜遲，因其生育期較長，播種過遲，種子不易成熟。
條播的播種量每畝0.25～0.5kg，行距30～45cm；收種子用的可放寬至60cm；撒播的播種量每畝1.5～2.0kg。播後覆土2～4cm，並及時鎮壓。本種的種子壽命短，一般多利用上年新收穫的種子。
田間管理：出苗後，應及時在行間中耕除草，如苗密可適當疏苗。株距10～20cm，留種田株距可增加至30cm。在生長期間，應灌溉2～3次，並結合灌水進行追肥。它對氮肥反應顯著，每畝用量10kg左右。留種田施氮肥不宜過多。
榆錢菠菜具有一定的再生性，我國溫帶地區可刈割3次。當株高60～70cm時進行第一次刈割，再生草高達50～60cm時即可刈割。如刈割太遲，則因植株長得過高，產量雖高，但葉量大大減少，適口性及消化率也都會降低。刈割留茬高度一般10cm左右，過低會影響再生產量。
榆錢菠菜種子的成熟期不一致，當植株中部種子成熟變成黃褐色時即可採種。在無霜期較長的地區，留種地可刈割兩茬青飼料後再留種。
主要價值
榆錢菠菜收穫時僅摘取嫩葉和嫩柄，有些側枝只能生存兒天，長出新的嫩葉。長成後應注意剪枝，清除有病蟲害的葉子。嫩枝也可與菠菜或酸模一徉食用。榆錢菠菜味道適中，與其它品種的菠菜相比，含酸量要少得多。由於榆錢菠菜從土壤中順利長出，其葉子碧綠而無蟲害。不論煮食，加上奶油製成沙拉或制湯，其味均鮮美可口。
榆錢菠菜與其它相近品種的榆錢菠菜一樣，有著悠久的歷史，是最古老的種植植物之一。榆錢菠菜原生長在歐洲和西伯利亞，古希臘人和羅馬人廣泛用來醫治咽喉痛、消化不良和黃疽病，也用作菜食。義大利人用榆錢菠菜製成醬，法國人和英國人用榆錢菠菜燉湯，或蒸熟佐餐。
