榆林豆腐製作是陝西省榆林市的傳統手工技藝。馳名中外的榆林豆腐具有白嫩細膩、味香可口、營養豐富、價廉物美的特點，是榆林地方第一名菜。遠方來客，都以品嘗榆林豆腐為佳趣。
基本介紹
基本資料,簡介,地圖信息,
基本資料
文化遺產名稱：榆林豆腐傳統製作技藝
遺產編號：Ⅷ-4
申報人/申報單位：榆林市榆陽區
遺產級別： 市
簡介
作為一種傳統民間工藝，榆林豆腐有悠久的歷史。遠在明代，榆林古城為長城線上的九邊重鎮之一。隨著城市的擴大，兵民日益增多。但是，由於塞外副食品缺少，居民便用普惠泉流出的桃花水做豆腐食用。食之白嫩、細膩，昧香可口，與外地豆腐就是不一樣，慢慢就成為軍民日常生活中不可少的食品之一。
榆林豆腐是用優質黃豆和“桃花水”磨製加工而成，點豆腐用酸漿，做出的豆腐色白、嫩軟、韌細、味美、康熙皇帝巡榆時，當地名廚上了此菜，味美鮮嫩，皇上讚不絕口名之“清香白玉板，紅嘴綠鸚哥”。從此名傳古今。
地圖信息
地址：榆林市榆陽區
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