極品親子蓋飯

基本介紹

• 中文名：極品親子蓋飯
• 主要食材：雞胸肉，雞腿肉
• 分類：蓋澆飯，深夜食堂

用料

材料

雞胸肉

雞腿肉

雞肉干

雞露

醬油

味淋

白砂糖

雞蛋

做法

1. 親子蓋飯是將調味過的雞肉，用甘辛口的醬汁燉煮，再用雞蛋糊包裹，最後蓋在熱騰騰的米飯上的食物。
2. 如果選用了極品的雞肉！
3. 極品的雞蛋！
4. 再嚴格的做出極品的湯汁會怎樣呢！
5. 除了食材，對時間的把握也很重要。
6. 日本蓋澆飯的代表，親子蓋飯到底會有多好吃呢？
7. 擁有做極品親子蓋飯食材的琦玉縣！養雞場！
8. 研究雞的過程在此不表！反正沒什麼用！反正就是這個雞，因為太貴了所以市場上沒有，通過訂購才能得到。
9. 就是它！最適合做親子蓋飯的是雞腿肉！
10. 和雞胸肉！
11. 雞腿肉！又彈又多汁！
12. 美味的雞胸肉！
13. 皮很脆，更能感受到甜味。
14. 然後就是琦玉縣的雞蛋，研究雞蛋的過程也略過！總之就是這個很厲害的雞蛋，很濃，可以整隻夾起來，蓋在飯上很好吃
15. 這樣的！
16. 很酷炫！
17. 用它做成的雞蛋蓋飯。
18. 據說很甜。
19. 就是它們了！極品的蛋和雞！
20. 然後就是製作過程了！對醬汁也不能放鬆。
21. 總之是個很厲害的師傅！
22. 製作醬汁的食材之一，雞肉干，香味很強烈，適合做高湯，在水將開未開的時候加進去。
23. 雞肉干小火煮3、4分鐘就行了，過濾一下就得到了美味的清湯。
24. 雞腿肉里脂肪比較多，要處理掉，因為雞蛋混合了動物脂肪會變的不好吃。
25. 首先把白色的筋和黃色的脂肪取下來，這樣用刀切，感覺很簡單回頭我去截個GIF！
26. 然後去除皮，因為這次的雞很好，所以就連皮吃，用噴槍處理一下。
27. 有焦痕之後，放到冰水裡。
28. 這個是由雞下水經過發酵，製成的超酷炫醬油。大家知道魚露吧！這個就是雞露！
29. 然後把它和剛才的高湯1:1混合。
30. 再把雞腿肉浸入其中，混合後醃製大約20分鐘，雞腿肉就入味了。
31. 然後處理雞胸肉，首先要用手把雞皮取下來，因為雞胸肉味道清淡，留著雞皮會搶味。
32. 雞胸肉如果用火烤，會變的很乾，用鹽水抓一下就行了，這樣防止雞胸肉變乾。
33. 然後是白板昆布，是昆布切薄之後做的，把雞胸肉包在裡面，這樣昆布的香味就會進去，雞肉也不會幹。
34. 蓋住，放冰櫃里3分鐘。
35. 然後做醬汁，這些材料：醬油、味淋、白砂糖、雞湯。
36. 把它們放在鍋里煮開。
37. 首先，為了讓雞腿肉不發硬，在過程中要看著點顏色，煮到八分熟就行了。
38. 雞胸肉放在雞湯里煮。
39. 取出來的樣子，然後把它們放在有雞腿肉的醬汁里。
40. 提前預熱鍋子，這樣雞蛋不會粘鍋。
41. 防止鍋子燒焦，加入水預熱。
42. 加熱過程中攪拌雞蛋，蛋黃和蛋白的凝固時間是不同的，所以要分開攪拌。
43. 先攪拌蛋白，再加入蛋黃攪拌。
44. 然後這樣加入鍋子裡，不要一次加完。
45. 可以準備放在米飯上啦！
46. 香噴噴的大米飯！
47. 到了這個程度之後，可以加剩下的雞蛋。
48. 然後用滑動的方式蓋在米飯上。
49. 然後蓋上蓋子，燜1分鐘。
50. 完美！亮閃閃的！
51. 細節！