基本介紹
- 中文名:極品炒麵
- 主要食材:五花肉薄片,面
- 分類:炒麵
用料,做法,
用料
材料 |
五花肉薄片 |
面 |
捲心菜 |
醬汁 |
做法
1. 做炒麵平底鍋沒有鐵板好,因為鐵板夠熱,加了新的食材下去也不會使溫度降低。 | |
2. 用豬油不用食用油,因為豬油比較香,也不容易焦。 | |
3. 放豬油! | |
4. 炒肉! | |
5. 放捲心菜! | |
6. 放面! | |
7. 炒到面變松,用筷子可以夾起來的程度就行了。 | |
8. 加醬汁! | |
9. 給鐵板上也加,稍微焦一些有香味! | |
10. 好吃! | |
12. 各個地區不同的炒麵! | |
13. 靜岡的富士宮炒麵。 | |
14. 加入了豬背部肥肉炸成的油渣。 | |
15. 捲心菜切比較粗的絲。 | |
16. 捲心菜的切法有很多不同,這是切的比較大的。 | |
17. 炒捲心菜先放一部分,炒到稍微發焦。 | |
18. 再加入其餘的,這樣會有2種口感,多汁和爽脆。 | |
19. 秋田的橫手炒麵。 | |
20. 超級贊的太陽蛋。 | |
21. 但是關鍵在於面。 | |
22. 比較軟,用的是煮的面。 | |
23. 炒的時候要讓水分全部蒸發。 | |
24. 岡山的蒜山炒麵。 | |
25. 關鍵在於食材和調味。 | |
26. 雞肉。 | |
27. 用大蒜、洋蔥和蘋果做的調味醬。 | |
28. 福島的浪江炒麵。 | |
29. 關鍵在於食材和面。 | |
30. 超讚的五花肉。 | |
31. 配菜只加了豆芽,很爽口。 | |
32. 接近炒烏冬,幾乎是日本第一粗的炒麵。 | |
33. 很粗的麵條! | |
34. 學習完各地的炒麵之後,先來選面:分為粗面和細面,生面和蒸面。 | |
35. 醬汁有個442的黃金比,喼汁:濃口醬油:鮮味+甜味=4:4:2。 | |
36. 終於開始做了,這是準備好的食材,牛肉。 | |
37. 豬肉。 | |
38. 雞肉。 | |
39. 調料。 | |
40. 蒸面。 | |
41. 生面。 | |
42. 選麵條,簡單的用油炒一下,不加調味。 | |
43. 過程很囉嗦!最後選了粗的生面! | |
44. 選粗面的理由是和醬汁很搭。 | |
45. 做醬汁! | |
46. 喼汁! | |
47. 濃口醬油! | |
48. 鮮味和甜味! | |
49. 芒果和魚醬的組合! | |
50. 還有蘋果汁和香油的組合。 | |
51. 蜂蜜和蚝油的組合。 | |
52. 最後還是選了第一個組合,看上去很棒的芒果泥。 | |
53. 聽起來很厲害的魚醬! | |
54. 配菜選了捲心菜。 | |
55. 選肉!這是牛肉! | |
56. 雞肉! | |
57. 最後選了豬肉,因為和醬汁比較搭。 | |
58. 提前撒鹽。 | |
59. 然後按照前面說的開始炒。多了一個煮麵的程式。 | |
60. 超讚! |