極品炒麵

極品炒麵

基本介紹

  • 中文名:極品炒麵
  • 主要食材:五花肉薄片,面
  • 分類:炒麵
用料,做法,

用料

材料
五花肉薄片
捲心菜
醬汁

做法

1. 做炒麵平底鍋沒有鐵板好,因為鐵板夠熱,加了新的食材下去也不會使溫度降低。
極品炒麵

2. 用豬油不用食用油,因為豬油比較香,也不容易焦。
極品炒麵

3. 放豬油!
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4. 炒肉!
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5. 放捲心菜!
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6. 放面!
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7. 炒到面變松,用筷子可以夾起來的程度就行了。
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8. 加醬汁!
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9. 給鐵板上也加,稍微焦一些有香味!
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10. 好吃!
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12. 各個地區不同的炒麵!
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13. 靜岡的富士宮炒麵。
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14. 加入了豬背部肥肉炸成的油渣。
極品炒麵

15. 捲心菜切比較粗的絲。
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16. 捲心菜的切法有很多不同,這是切的比較大的。
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17. 炒捲心菜先放一部分,炒到稍微發焦。
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18. 再加入其餘的,這樣會有2種口感,多汁和爽脆。
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19. 秋田的橫手炒麵。
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20. 超級贊的太陽蛋。
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21. 但是關鍵在於面。
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22. 比較軟,用的是煮的面。
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23. 炒的時候要讓水分全部蒸發。
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24. 岡山的蒜山炒麵。
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25. 關鍵在於食材和調味。
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26. 雞肉。
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27. 用大蒜、洋蔥和蘋果做的調味醬。
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28. 福島的浪江炒麵。
極品炒麵

29. 關鍵在於食材和面。
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30. 超讚的五花肉。
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31. 配菜只加了豆芽,很爽口。
極品炒麵

32. 接近炒烏冬,幾乎是日本第一粗的炒麵。
極品炒麵

33. 很粗的麵條!
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34. 學習完各地的炒麵之後,先來選面:分為粗面和細面,生面和蒸面。
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35. 醬汁有個442的黃金比,喼汁:濃口醬油:鮮味+甜味=4:4:2。
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36. 終於開始做了,這是準備好的食材,牛肉。
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37. 豬肉。
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38. 雞肉。
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39. 調料。
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40. 蒸面。
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41. 生面。
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42. 選麵條,簡單的用油炒一下,不加調味。
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43. 過程很囉嗦!最後選了粗的生面!
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44. 選粗面的理由是和醬汁很搭。
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45. 做醬汁!
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46. 喼汁!
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47. 濃口醬油!
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48. 鮮味和甜味!
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49. 芒果和魚醬的組合!
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50. 還有蘋果汁和香油的組合。
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51. 蜂蜜和蚝油的組合。
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52. 最後還是選了第一個組合,看上去很棒的芒果泥。
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53. 聽起來很厲害的魚醬!
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54. 配菜選了捲心菜。
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55. 選肉!這是牛肉!
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56. 雞肉!
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57. 最後選了豬肉,因為和醬汁比較搭。
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58. 提前撒鹽。
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59. 然後按照前面說的開始炒。多了一個煮麵的程式。
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60. 超讚!
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