楓糖節

楓糖節是加拿大傳統的民間節日，每年三月春意盎然時，生產楓糖的農場被粉飾一新，大家在一起品嘗大自然送給人們的甜蜜禮品。傳統的楓糖節都向來自國內外的遊人開放，尤其歡迎兒童。一些農場還專門保留著舊時印第安人採集楓樹液和製作楓糖的器具，在節日裡沿用古老的製作方法，為觀光客表演制楓糖的工藝過程，有的還在周末向旅遊者免費供應楓糖糕和“太妃糖”，任人品嘗。 節日裡當地居民還熱情地為遊客們表演各種民間歌舞，帶領觀光客去欣賞繁茂美麗的楓林紅葉。

基本介紹

• 中文名：楓糖節
• 英文名：Maple Sugar Festival
• 節日時間：三月
• 流行地區：加拿大
• 節日飲食：楓糖糕和“太妃糖”

簡介

楓糖節是加拿大最具特色的民俗節日之一(另一個是狂歡節)。

由來

加拿大盛產楓葉，其中以東南部的魁北克省和安大略省的楓葉最多最美。加拿大楓林遍布，每到深秋楓樹葉紅如晚霞，仿佛夏日裡怒放的花朵，因此加拿大被人們稱之為“楓葉之國”。

在加拿大，人們對楓葉有著更為深厚的感情，並將它作為國家的標誌，大從國旗、國徽、國花，小至老百姓生活用品，楓葉圖案比比皆是，深入人心。加拿大人特別喜歡楓樹，不僅其有觀賞價值，還因為它可用來製作糖漿，供人們享用。在諸多楓樹品種中，最著名的是糖楓和黑楓，據說其樹液含糖量可達7%至10%，並可連續產糖50年以上。有鑒於此，“加拿大楓糖節”應運而生：國家規定每年3月採集楓糖汁、熬制楓糖漿的時候，為全國性傳統民間節日——楓糖節。期間，人們興高采烈地歡慶節日，品嘗大自然賜予的甜美禮品。為增添氣氛，各地生產楓糖的農場到時便粉飾一新，披上節日盛裝，向國內外遊人開放。

傳說

很久很久以前，有一個北美印第安部落的酋長每天帶著強壯的男人們出去打獵，歸來時走進家門前，他都要習慣地把手中的石斧順手劈插在旁邊一棵大樹的樹幹上，好像這棵樹是他的兵器架一樣自然。他家周圍的樹木全都是他的兵器架，至於他究竟把石斧插在哪棵樹上，全憑他的一時興致。那個3月的早晨，他和往常一樣，把斧子從劈插著的樹幹上取下，昂首闊步地走了。沒有人注意，從斧子砍傷的缺口處，開始流滴著樹的汁液。順著樹幹，樹汁漸漸地下流著，浸濕了樹底部一截微微隆起的樹根，而樹根下方恰好有一個樹皮做的小水桶， 那是酋長的妻子頭天去小溪打過水後隨手放在樹下的。樹皮桶傾斜著，桶口下沿就在樹根底下。於是，流到樹根的樹汁就這樣一滴一滴地滴進了小樹皮桶。到了要做晚飯的時候，酋長的妻子才想起要去打水。她急急忙忙地提起她扔在樹下的樹皮桶，手一沉，裡邊竟有小半桶水。她喜出望外，不假思索地就用桶里的水做飯了，也不管那水雖然看起來不髒，可怎么都有點不那么清亮透澈。當天的晚餐比以往任何一次的食物都要香，還帶有他們從未品嘗過的甜味。從此，北美印第安人發現了從樹的汁液里可以提煉出糖漿，而那流滴糖汁的樹就是北美特有的糖楓樹。

習俗

加拿大是“楓葉之國”，楓樹品種中，最著名的叫“糖楓”，它的樹液含糖量達3.5%，可熬制香甜的“楓糖漿”，製作“太妃糖”。每年3、4月間，一年一度的“楓糖節”來臨時，這兩省是“楓葉之國”中遊客最多的地方。楓糖節期間，有的農場保留了早年印第安人採集樹液及製作楓糖的器具，用古老的製作方法，為遊客表演製糖的工藝過程。熱情的加拿大人還為遊客表演各種民間歌舞，還免費供應楓糖糕和太妃糖，讓客人品嘗。“楓糖節”持續到6月底才告結束。

楓糖節

東起魁北克城，沿聖勞倫斯河向西一直延伸到尼亞加拉大瀑布，就是加拿大著名的“楓樹大道”。在這塊長達800公里的地帶上分布著大小糖廠上萬個，年產楓糖3.2萬噸，占全世界總產量的80%以上。

製作

採集楓液說來不難。在楓樹幹上打好孔，插上一個塑膠或金屬插頭，連上塑膠導管，楓液就流入了儲藏罐。樹齡在50歲以上的楓樹才能採集楓液；打孔也很有講究，深度不能超過75毫米，直徑要小於12毫米，並且要稍稍向上傾斜；來年要換地方重新鑽孔，不能用原孔；每年抽汁液也要控制在10%左右。“這樣做都是為了保護楓樹，因為樹液如同人的血液，抽液太多或鑽孔不慎都會傷害樹木。

節日期間，當地人聚在古色古香的製作作坊里，製糖人把楓汁熬製成的可食用楓糖倒入大鍋中加熱，用特製的勺子將燒得滾燙的糖水撈起，澆在白雪上，冷熱融合，即刻凝結成糕狀，人們拿起調羹和小刀切割品嘗楓糖，邊吃邊交談。你還可以去當地的“楓糖小屋”過過癮，小屋由原木搭建，有專人講解和表演楓糖的熬制過程，還有民間歌舞表演，當然，你還可以在農場作坊買到新鮮的楓糖製品和楓液糖漿。

價值

加拿大被稱為“楓葉之國”，到處都能看到楓樹，加拿大國旗上那一片楓葉就代表了這個特點。楓樹不僅看起來養眼，用楓樹樹液製成的楓糖還十分養胃。因此，秋天賞楓，春天過楓糖節，品嘗新鮮的楓糖漿，就成了加拿大獨有的風情。在加拿大東岸共有近百種楓樹，其中安大略省、魁北克省的楓林最多。在近百種楓樹中，最有名的莫過於“糖楓樹”了，楓糖漿就是采自這個樹種。這種糖楓樹只生長在北美洲的中部和東北部，加拿大得天獨厚的地理位置，使得各式各樣的楓糖漿產品成為加拿大獨特的旅遊紀念品。 楓糖加拿大境內生長著10種北美特有楓樹樹種，幾乎都產糖漿，其中又以糖楓和黑楓產量最高。這兩種樹壽命長達250到300歲，樹幹可長至90厘米粗、30米高。楓糖熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但所含鈣、鎂和有機酸成分卻比其他糖類高很多，楓糖漿中鈣含量更是高達10%，與牛奶相當。

楓糖節

據說在大約1600年前，就已經有了“印第安糖漿”。加拿大原住民印第安人首先發現了楓糖――一種清香可口、甜度適宜、潤肺健胃的甜食，並用“土法”在楓樹樹幹上挖槽、鑽洞採集楓樹液。當時的“印第安糖漿”就是今天“楓樹糖漿”的前身。 加拿大的冬天又冷又長，這期間根本沒有農作物可以生長，早期的印第安人因為冬天沒有辦法耕作，只能打獵吃肉，缺乏維生素、礦物質等營養素，死了很多人。後來印第安人逐漸學會了製作和食用楓糖漿。楓糖漿提供了豐富的營養素，是當地印第安人過冬不可少的食物。

楓糖節