楓糖朱古力芒果夾心蛋糕

法國廚師做這個蛋糕時，都會在蛋糕漿內加入小量水份才倒入蛋糕模去烤，這是令烤出來的蛋糕更鬆軟、具彈性的秘密，而我就將這技巧再加以改良，用稀釋過的楓糖漿代替水，烤出來不僅鬆軟、具彈性，還帶陣陣楓糖香味！

基本介紹

• 中文名：楓糖朱古力芒果夾心蛋糕
• 主要食材：自發粉，可可粉
• 口味：甜
• 調料：鹽軟化黃油

準備材料

自發粉 ： 80克

可可粉 ：4湯匙

鹽 ：1/4茶匙

軟化黃油 ：100克

砂糖 ：100克

雞蛋 ：2個

芒果 ：2個

鮮奶油 ： 500克

糖粉 ：4湯匙

朱古力 ： 3湯匙

楓糖漿 ：1湯匙

水 ： 1茶匙

製作步驟

1. 預熱烤箱到190度，在直徑20厘米的蛋糕模內塗油、撒粉，將自發粉、2湯匙可可粉、鹽拌勻、過篩．在另一個碗內，將砂糖和黃油攪拌到輕盈、鬆軟，慢慢注入拂勻的蛋汁，一直攪拌到均勻

2. 分3次加入篩好的乾材料，繼續拌勻，以畫8字的方式攪拌，令蛋糕漿的空氣不會被擠走，將水和楓糖漿拌勻，加入蛋糕漿拌勻

3. 將蛋糕漿倒入蛋糕模內，放烤箱烤25分鐘左右，烤熟後脫模，放網架放涼．蛋糕冷卻後，用鋸齒刀切開一半

4. 在底部那塊上，塗上一層奶油，放上一半芒果肉，再塗一層奶油，又放上其餘芒果肉，再塗一層奶油，蓋上另一塊蛋糕

5. 將餘下奶油和2湯匙可可粉拂勻，放入擠花袋，往蛋糕面都擠滿花，放冰櫃冷凍數分鐘

6. 將朱古力煮溶，放入用烤紙摺成的小三角紙袋內，取出蛋糕，用朱古力漿寫上祝賀字句，將蛋糕放冰櫃冷藏15分鐘即成

其他建議

要做多一倍份量的話，只要用雙倍材料，多用一個同樣直徑20厘米的蛋糕模來多烤一塊，然後不必切開，在2塊之間放芒果和奶油即可，做出來的蛋糕會高一倍，更美觀 。