楓糖戚風蛋糕

楓糖戚風蛋糕是以蛋黃、麵粉等為主料的甜品。

基本介紹

• 中文名：楓糖戚風蛋糕
• 分類：蛋糕，戚風蛋糕
• 主要食材：楓糖漿，低粉

用料

材料	用量
楓糖漿	35ml
低粉	80g
蛋黃	3個
葵花籽油	50ml
蛋白	4個
楓糖漿	25ml
白砂糖	20g

做法

1. 雞蛋的蛋白，蛋黃分開

2. 加入蛋黃、楓糖漿、油、用打蛋器打至濃稠

3. 低粉，過篩，篩入蛋黃液中，攪拌均勻【蛋黃糊】

4. 蛋白打成泡泡，加入幾滴檸檬汁，分次加入糖和楓糖漿打發【蛋白糊】

5. 將1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀從底部撈起，拌勻，然後將全部倒入蛋白的盆中，攪拌均勻

6. 倒入模具中，在桌面上震幾下，震去大個的汽泡

7. 烤箱預熱180度，30分鐘

8. 出爐後摔一下，倒扣，冷後脫模