楊文華，男、1988.09生，工學博士，仲愷農業工程學院輕工食品學院副教授，仲愷傑出學者。
研究領域包括：（1）用液相色譜-質譜法純化和表征食物過敏原；（2）開發新型食品加工方法，降低食品蛋白質的致敏性；（3）利用質譜技術探討食品加工誘導食品蛋白變應原性降低的機理；（4）通過美拉德糖基化反應製備香精香料；（5）農副產品的開發與利用，如禽血、禽骨、魚皮、魚鱗資源的利用及產品研發。
基本介紹
- 中文名：楊文華
- 出生日期：1988年9月
- 畢業院校：南昌大學
教育經歷,社會兼職,科研項目,論文,
教育經歷
2019.09-2021.09University of Massachusetts Amherst，Department of Chemistry，博士後
2013.09-2018.01南昌大學，食品學院，食品科學與工程（工學博士）
2015.09-2016.09University of Massachusetts Amherst，Department of Chemistry，訪問學者
2010.09-2013.06南昌大學，生命科學與食品工程學院，微生物學（理學碩士）
2006.09-2010.07東華理工大學，化學生物與材料工程學院，生物科學（理學學士）
社會兼職
1. 中國食品協會高級會員
2. 美國化學協會會員
科研項目
1. 國家自然科學基金面上項目，翻譯後修飾影響卵清蛋白過敏表位的分子機制（32372336，主持，在研，50萬，2024.01.01至2027.12.31）
2. 國家自然科學基金青年項目，脈衝電場複合磷酸化修飾降低卵清蛋白致敏性的分子機制研究（32001644，主持，在研，24萬，2021.01.01至2023.12.31）
3. 國家留學生基金委面上項目，基於生物質譜技術的食品蛋白質過敏性消減機制研究（201908360133，主持，完成，30萬，2019.09.08至2023.09.08）
4. 仲愷農業工程學院仲愷學者人才項目，水產食品加工與營養健康研究（KA23YY31820，主持，在研，130萬元，2023.01.01至2025.12.31）
5. 廣州市基礎與套用基礎項目，超音波協同乙醯化修飾降低β-乳球蛋白的分子機制（SL2022A04J01086，主持，在研，5萬，2023.04.01至2025.03.31）
6. 廣東省嶺南特色食品科學與技術重點實驗室開放基金項目，低頻超聲-琥珀醯化降低卵清蛋白致敏性的分子機制（主持，完成，5萬，2022.07.01至2023.06.30）
7. 興寧市肉鴿產業園技術服務項目，屠宰後鴿血高附加值回收利用（D122222G9-08，主持，完成，30萬，2022.07.01至2023.06.30）
8. 貴州高原藍夢菇業科技有限公司合作項目，香菇功能性產品深加工技術研究與套用（D12320736，主持，完成，15.75萬，2022.02.22至2023.08.31）
9. 廣東聿津食品有限合作項目，肉類酶解技術基礎研究（D122207O3，主持，在研，10萬，2022.10.01至2023.09.30）
10. 江西省教育廳科技項目，草魚過敏原小清蛋白異構體純化、鑑定及其過敏性消減（GJJ180862，主持，完成，2萬，2019.01.01至2020.12.31）
11. 宜春學院博士科研啟動項目，淡水魚過敏蛋白分離、純化和鑑定（3350100050，主持，完成，15萬元，2018.06.15至2021.06.14）
論文
1. Wenhua Yang, Daniil G. Ivanov, Igor A. Kaltashov*. Extending the capabilities of intact-mass analyses to monoclonal immunoglobulins of the E-isotype (IgE), mAbs, 2022, 14(1): 2103906.（SCI二區）
2. Wenhua Yang*, Wenjing Duan, Qiuhong Li, Dengle Duan, Qin Wang. Phosphorylation of ovalbumin after pulsed electric fields pretreatment: Effects on conformation and immunoglobulin G/immunoglobulin E-binding ability. Frontiers in Nutrition, 2022, 9: 1-9.（SCI二區）
3. Wenhua Yang*, Zongcai Tu, David Julian Mcclements, Igor A. Kaltashov. A systematic assessment of structural heterogeneity and IgG/IgE-binding of ovalbumin, Food & Function, 2021, 12(17): 8130-8140.（SCI一區，Top期刊）
4. Wenhua Yang*, Zongcai Tu, Qiuhong Li, Igor A. Kaltashov, David Julian Mcclements. Utilization of sonication-glycation to improve the functional properties of ovalbumin: A high-resolution mass spectrometry study, Food Hydrocolloids, 2021, 119: 106822.（SCI一區，Top期刊）
5. lWenhua Yang, Zongcai Tu*, Hui Wang*, Lu Zhang, Igor A. Kaltashov, Yunlong Zhao, Honglin Yao, Chendi Niu, Wenfeng Ye. The mechanism of reduced IgG/IgE-binding of β-lactoglobulin by pulsed electric field pretreatment combined with glycation revealed by ECD/FTICR-MS, Food & Function, 2018, 9(1): 417-425.（SCI一區，Top期刊）
6. Wenhua Yang, Zongcai Tu*, Hui Wang*, Lu Zhang, Qidong Song. Glycation of ovalbumin after high-intensity ultrasound pretreatment: Effects on conformation, IgG/IgE binding ability and antioxidant activity, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2018, 98(10), 3767-3773.（SCI二區）
7. Wenhua Yang, Zongcai Tu*, Hui Wang*, Lu Zhang, Yuanyuan Gao, Xue Li, Ming Tian. Immunogenic and structural properties of ovalbumin treated by pulsed electric fields, International Journal of Food Properties, 2018, 20(sup3): S3164-S3176.
8. Guang-xian Liu, Zong-cai Tu*, Wenhua Yang, Hui Wang*, Lu Zhang, Da Ma, Tao Huang, Jun Liu, Xue Li. Investigation into allergenicity reduction and glycation sites of glycated β-lactoglobulin with ultrasound pretreatment by high-resolution mass spectrometry, Food Chemistry, 2018, 252, 97-107.（SCI一區，Top期刊）
9. Igor A. Kaltashov*, Jake W. Pawlowski, Wenhua Yang, Khaja Muneeruddin, Honglin Yao, Cedric E. Bobst and Andrei N. LC/MS at the whole protein level: Studies of biomolecular structure and interactions using native LC/MS and cross-path reactive chromatography (XP-RC) MS, Methods, 2018, 144: 14-26.（SCI一區，Top期刊）
10. Wenhua Yang, Zongcai Tu*, Hui Wang*, Lu Zhang, Shengsheng Xu, Chendi Niu, Honglin Yao, Igor A. Kaltashov. Mechanism of reduction in IgG and IgE binding of β-Lactoglobulin induced by ultrasound pretreatment combined with dry-state glycation: A study using conventional spectrometry and high-resolution mass spectrometry, Journal of Agriculture and Food Chemistry, 2017, 65(36): 8018-8027.（SCI一區，Top期刊）
11. Wen-Hua Yang, Zong-Cai Tu*, Hui Wang*, Xue Li, Ming Tian. High-intensity ultrasound enhances the immunoglobulin (Ig)G and IgE binding of ovalbumin, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2017, 97(9): 2714-2720.（SCI二區）
12. Yuan Chen, Zongcai Tu*, Hui Wang*, Lu Zhang, Xiaomei Sha, Juanjuan Pang, Ping Yang, Guangxian Liu, Wenhua Yang. Glycation of β-lactoglobulin under dynamic high pressure microfluidization treatment: Effects on IgE-binding capacity and conformation, Food Research International, 2016, 89(Part 1): 882-888. （SCI一區）
13. 楊文華，李海星，劉曉華，曹郁生*.黃麴黴毒素B1降解酶的分離純化及其酶學特性[J].食品科學2014, 35(19): 164-168.
14. 楊文華，劉曉華，李文明，李海星，曹郁生*.施氏假單胞菌F4產黃麴黴毒素B1降解酶條件的最佳化[J].食品科學, 2013, 34(9): 256-261.
15. 塗宗財，楊文華，王輝，李雪，李如一，田明.一種低致敏性嬰幼兒配方奶粉製備方法，專利號：ZL 201410626548.7.（已轉化）
16. 塗宗財，李雪，王輝，楊文華，田明.超音波微波輔助糖基化反應製備低過敏性乳清蛋白粉，專利號：201510429236.1.
17. 塗宗財，黃濤，王輝，劉光憲，李如一，楊文華.一種高膠融溫度魚鱗明膠的製備方法，專利號：ZL 201410526469.9
18. 大宗淡水魚傳統產品的工業化加工技術，2015，江西科學技術出版社,書號：ISBN 978-7-5390-5246-5（編委）.
