椰香雞肉燴飯

基本介紹

• 中文名：椰香雞肉燴飯
• 主要食材：雞腿，大米
• 分類：燴飯

用料

材料	用量
雞腿	兩隻
大米	300g
椰漿	250ml
雞湯	250ml
薑黃粉	1茶匙
生薑	1小塊
大蒜	兩瓣
雨露	1茶匙
鹽
白鬍椒粉
蔥末、香菜

做法

1. 雞腿去骨，去除多餘的肥油，保留少量的雞皮，切成大約5cm的塊。擦乾水分，撒鹽、白鬍椒粉、一小匙魚露醃大約30分鐘。
2. 生薑、大蒜切細末。如果手頭沒有現成雞湯，可以用清水加一湯匙的雞湯粉調成速溶雞湯。
3. 鑄鐵鍋內倒入3湯匙油，將醃好的雞腿肉放入鍋中大火兩面煎成金黃色。取出。
4. 直接在鍋中放入薑末、蒜末炒出香味，然後放入薑黃粉煸炒幾秒鐘。倒入大米，稍微炒一下，顏色均勻之後倒入椰漿和雞湯。根據個人口味加入鹽、胡椒粉。
5. 將雞肉均勻的擺在上面，雞肉至少要一半浸入到湯汁中，如果湯不夠可以繼續補一些。煮開之後轉小火燜30分鐘。盛盤後撒一些蔥末、香菜調味。