椰香蛋糕卷

椰香蛋糕卷是以椰漿、椰蓉、雞蛋、白糖為主料的甜品。

基本介紹

• 中文名：椰香蛋糕卷
• 分類：蛋糕，蛋糕卷
• 主要食材：椰樹牌椰汁/椰漿，椰蓉（如果下椰汁的時候加）

用料

材料	用量
椰樹牌椰汁/椰漿	25克
椰蓉（如果下椰汁的時候加）	5—10克
雞蛋	2
白糖（加蛋黃）	9克
白糖（加蛋白）	21克
白醋	幾滴
低粉	30克

做法

1. 雞蛋分離蛋白蛋黃，分別放在無油無水的盆里

2. 蛋黃加入9克白糖和椰汁（椰汁可以用椰漿代替，味道會更濃郁點，只是椰汁比較常見，但是味道比較淡，需要加適量椰蓉提高味道，）打勻

3. 篩入低筋麵粉跟椰蓉攪勻了備用（如果追求口感的話，椰蓉可以少加一點，因為椰蓉會有粗糙的口感，但是味道絕對是更好的喔。如果不加椰蓉就要增加麵粉的量了，增加到35克）

4. 蛋白加幾滴白醋，打至粗泡，白糖分3次加入蛋白，打發至硬性發泡

5. 取1/3的蛋白入麵糊里切拌均勻，切記不可畫圈。再倒回蛋白中，切拌均勻

6. 烤箱預熱170度，烤盤鋪上油紙，倒入麵糊，烤盤震動2下，放入烤箱15分鐘，時間長短看各家烤箱的脾氣，表面金黃即可出爐了

7. 出爐後涼一下就可以撕下油紙，在金黃的那面朝上捲起後，放入冰櫃定型，切件即可。