無油椰香蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：無油椰香蛋糕卷
• 主要食材：雞蛋，低粉
• 分類：蛋糕，蛋糕卷

用料

材料	用量
雞蛋	3個
低粉	55g
牛奶	50g
朗姆酒	10ml
椰子粉	50g
白砂糖	35g
淡奶油（餡）	150ml
白砂糖（餡）	10g

做法

1. 蛋白蛋黃分離，蛋黃加入椰子粉、過篩的低粉、朗姆酒和牛奶打成糊。
2. 蛋白加入白砂糖打至硬性發泡。烤箱預熱160度。
3. 蛋白蛋黃糊拌勻，放入墊好油紙的烤盤，震動出氣泡，160度烤23分鐘。完成後取出晾涼。
4. 150ml淡奶油加入10g白砂糖打發，抹在蛋糕片上，頭端厚尾端薄。
5. 慢慢捲成形，外包油紙和保鮮膜入冰櫃冷藏2小時以上定型。
6. 切片食用。