基本介紹
- 中文名:椰香草莓芝士蛋糕
- 主要食材:低筋麵粉,草莓
- 分類:蛋糕,乳酪蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
低筋麵粉 | 120g |
草莓 | 300g |
奶油芝士 | 250g |
淡奶油 | 1杯(裝飾) |
雞蛋 | 4個 |
細砂糖 | 110g(慕斯餡) |
黃油 | 30g |
吉利丁 | 14g |
椰絲 | 適量 |
做法
1. 烤制全蛋海綿蛋糕,冷卻,分層切開 |
2. 打發淡奶油至6分發 放入冰櫃冷藏室備用 |
3. 魚膠片浸在冰開水中軟化後,隔水加熱,融化成魚膠溶液備用 |
4. 草莓打茸 |
5. 攪打芝士。芝士微微打散後,加入配方中一半的糖,繼續攪打。等糖大部分吃進去以後加入另一半糖,再攪打,直到芝士變成乳白色,接近奶油狀 |
6. 芝士糊中加入草莓茸,用橡皮刮刀攪拌均勻 |
7. 混合打發好的淡奶油和芝士糊,攪拌均勻 |
8. 加入魚膠溶液,迅速攪拌均勻 |
9. 模具中底部墊好蛋糕片,倒入一部分芝士糊,再放上一片蛋糕,倒入餘下芝士糊,輕輕晃動模具,整平表面,放如冰櫃冷凍室,2小時後即成 |