椰香芝士芒果慕斯

椰香芝士芒果慕斯是以椰香芝士蛋糕（八寸）、芝士為主要食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：椰香芝士芒果慕斯
• 分類：慕斯
• 主要食材：椰香芝士蛋糕（八寸）:，芝士

用料

材料	用量
椰香芝士蛋糕（八寸）:
芝士	165g
椰漿	30g
牛奶	20g
低粉	80g
蛋	5個
糖	50g
芒果慕斯:
芒果	約400g（250g製作芒果醬，150g切丁）
牛奶	30g
椰漿	20g
淡奶油	200g
吉利丁片	3片
砂糖	15g

做法

1. 椰香芝士做法：奶油乳酪室內融化，隔水加熱方式攪拌均勻，加入一半椰漿攪拌至幼滑狀，繼續放在熱水盆中備用（不用繼續加熱）
2. 低粉和剩餘椰漿攪拌均勻，倒入奶油乳酪中繼續攪拌至無顆粒的乳滑狀，離開熱水
3. 加入蛋黃攪拌均勻，攪拌成柔順細滑的乳酪麵糊
4. 蛋白打至粗泡，加入所有糖打至中性
5. 取1/3蛋白霜與乳酪麵糊切拌均勻，再倒回剩餘蛋白霜中切拌均勻
6. 倒入烤模內，從高處往下倒，烤盤內加冷水，烤箱150度預熱，烤60分鐘。至表面金黃即可。
9. 椰香芝士芒果慕斯就可以開始最後的製作啦~1、 取出一片芝士蛋糕，放入杯子底部2、倒入慕斯液，放進冰櫃約15分鐘後取出3、再放進一片芝士蛋糕，蛋糕面積要小於杯子 ，再倒進顏色更深一點的慕斯液4、反覆3,4操作5、最上一層放上芒果丁，放入冰櫃冷藏4小時或者過夜即可。