基本介紹
- 中文名：椰香老式麵包
- 原料：高粉、低粉、椰漿
- 配料：24g奶粉96g細砂糖3/2小勺鹽
- 小貼士：這個麵包熟得比較快容易烤糊
簡介,主料,製作步驟,
簡介
椰香老式麵包採用製作而成，酥軟異常，口味獨特。
主料
210g高粉
90g低粉
24g細砂糖
6g酵母
135g椰漿
125g水
150g高粉
7g低粉
143g中粉
90g蛋液
52g水
72g黃油
適量融化的豬油
製作步驟
1 主料中所有材料混合均勻放在冰櫃里冷藏發酵至發起後回落。
2 發好的中種麵團與輔料中除黃油、豬油外的所有材料混合，揉至擴展。
3 加入黃油後揉至完全，放在溫暖濕潤處發酵至原來的兩倍大。
4 取一個147g的麵團
5 搓長條扭成麻花團，放在380g的土司模中。
6 放在溫暖濕潤處最後發酵至原來的2.5倍大。
7 烤箱預熱180度。烤30分鐘。
8 出爐後立即脫模刷融化的豬油。
，一定要根據自家烤箱的特點設定溫度和時間，不然非常。
