椰香紫薯發糕

基本介紹

• 中文名：椰香紫薯發糕
• 主要食材：紫薯，麵粉

用料

材料	用量
紫薯	210g（蒸熟去皮後）
麵粉	300g
牛奶	200g
椰漿	130g
糖	20~30g
酵母	5g
優酪乳	適量

做法

1. 紫薯蒸熟去皮。如果紫薯偏甜，可酌情減糖。
2. 椰漿、牛奶、糖混合
3. 紫薯切小塊與椰奶溶液混合，用料理機攪拌成糊
4. 紫薯糊中加入酵母，拌勻。
5. 篩入麵粉，用橡皮鏟拌勻，因為水分多，用手會很粘。
6. 麵團放入8寸圓模，圓模內抹油。放置溫暖濕潤處發酵至2倍大。我是放入烤箱，調發酵檔約30~40分鐘。
7. 表面可用葡萄乾，地瓜乾或紅棗裝飾。冷水上鍋，大火水開後轉中火，共30分鐘，關火後燜5分鐘取出。
8. 吃時可撒椰蓉或淋上優酪乳。