椰香甜橙戚風卷

基本介紹

• 中文名：椰香甜橙戚風卷
• 主要食材：橙子，白糖

用料

材料	用量
橙子	一個
白糖	兩勺（煮橙子用）
蛋黃	3個
細砂糖（蛋黃用）	5克
植物油（蛋黃用）	30克
椰汁（可用牛奶或清水代替）	30克
低筋麵粉（蛋黃用）	50克
蛋白	3個
細砂糖（蛋白用）	30克
藍莓果醬	適量
鮮奶油	適量
熱水10克砂糖5克加3克朗姆酒調製糖漿	這個可有可無，大家隨意

做法

1. 先將橙子用鹽搓洗乾淨，橫切薄片，橙子片儘量切薄一點。切好片的橙子放入奶鍋中，加兩勺糖，大家可以根據需要酌情增減，再加入沒過橙子的清水，小火煮開至橙子外面的皮變透。
2. 橙片煮好後撈起來放涼，用廚房紙吸出水分。（這一步是為了防止橙子水分太多，烤完之後不貼合蛋糕）之後把橙子片擺放在鋪了油紙的烤盤裡。擺放位置大家隨意啦~要注意一下不要離烤盤邊距太寬。
6. 這一步我們來打發蛋白，在蛋白里加入10克糖用電動打蛋器快速打發蛋白到起大泡泡。再加入10克糖，繼續打到大泡泡變成小細泡時，加入最後的10克糖，打到蛋白乾性發泡。（提起打蛋器，出現的小尖角不倒下就可以了！如圖）
11. 把果醬均勻地塗抹在蛋糕上，抹上鮮奶油，抹勻把蛋糕捲起來，用油紙裹住，兩邊封口，放到冰櫃冷凍層10分鐘定型。拿出來切片，香噴噴軟綿綿的蛋糕卷就可以吃了。