椰香焦糖優酪乳蛋糕

基本介紹

• 中文名：椰香焦糖優酪乳蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，玉米澱粉
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
低筋麵粉	40g
玉米澱粉	20g
雞蛋	3個
優酪乳	80g
牛奶	45g
細砂糖	35g
奶焦糖醬	適量
椰蓉	少許

做法

1. 蛋黃蛋白分離。將蛋黃、牛奶、優酪乳混合，攪拌均勻。混合低粉、玉米澱粉，篩入蛋奶液，攪拌均勻至無顆粒狀，放在旁邊備用。

2. 打發蛋白:分三次加入細砂糖，用電動打蛋器將蛋白打到乾性發泡（盛蛋白的盆里要無油無水，也不能有一點蛋黃液，打蛋器上也不要沾水）。

3. 盛1/3打發的蛋白到蛋糊里，用橡皮刮刀上下翻拌至完全混合，再加入1/3蛋白，繼續翻拌，待完全混合後將蛋糊倒入蛋白盆中，同樣手法翻拌至完全混合成比較粘稠的糊狀（切記不要打圈翻拌，一定是由上至下翻拌，翻拌時間和力度要合適，否則蛋白會消泡，蛋糕就長不高）。

4. 將混合好的蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模具（如果是固底模，可先在底部墊一張同樣大小的油紙或錫紙，方便脫模），輕震幾下震出大氣泡，送入預熱好的烤箱，中層。在烤箱底層放一盤熱水，175°，40mins左右。

5. 出爐後的蛋糕平放待完全冷卻後脫模，放入冰櫃冷藏個把小時，取出，淋上奶焦糖醬（造型自己隨便弄，順眼就行，也可用其它醬汁做成不同風味的蛋糕，還有就是如果你的蛋糕不幸像我一樣烤裂了點，用醬汁作修飾也是個很不錯的辦法喔，呵呵），撒上椰蓉，即可切塊食用。