椰香無油小蛋糕

基本介紹

• 中文名：椰香無油小蛋糕
• 主要食材：雞蛋，低筋麵粉
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	2隻
低筋麵粉	70g
糖/糖粉	50g
南國椰子粉	8g
溫水	15g

做法

1. 將蛋白蛋黃分離，蛋白放入無油無水的盆里，蛋黃待用。用溫水將椰子粉溶解待用

2. 分三次把糖加入蛋清中打發至接近硬性發泡，就是傳統的打發蛋白的方法

3. 倒入蛋黃，用打蛋器繼續攪打，直到在滴落的蛋液紋路不會很快消失，全蛋就打好了

4. 低筋粉篩入打好的蛋液中，用刮刀翻拌均勻，不要畫圈攪拌。

5. 將1中溶解好的椰子汁沿著刮刀倒入盆中，繼續翻拌均勻。

6. 蛋糕糊入模，放入預熱過的烤箱，上下火150度，烤制12-15分鐘即可