椰香檸檬小蛋糕

基本介紹

• 中文名：椰香檸檬小蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，檸檬汁
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
低筋麵粉	120克
檸檬汁	2小勺
小蘇打	1/4小勺
泡打粉	1小勺
細砂糖	80克
牛奶	160ML
雞蛋	1個
玉米油	50ML
檸檬皮	半個(切屑)
椰絲	30克
檸檬汁(表面裝飾)	1大勺
椰絲(表面裝飾)	若干
糖粉(表面裝飾)	60克

做法

1. 將檸檬切半，擠出檸檬汁。把檸檬皮切成碎屑待用，裡面白色瓤全部刮乾淨，不然有苦味。

2. 將所有乾性材料(低筋麵粉、椰絲、泡打粉、細砂糖、小蘇打)和檸檬皮混合均勻。

3. 在一個大碗中打入雞蛋。依次加入牛奶、檸檬汁、玉米油，攪拌均勻。

4. 所有材料混合，輕輕攪拌均勻，直到麵粉全部濕潤即可。

5. 裝入模具(6-7分滿)，即可入預熱好的烤箱烤焙。中層，180度，約25分鐘(視模具大小而定，至表面微金黃色即可)

6. 檸檬汁和糖粉攪拌均勻，擠在蛋糕表面，最後撒上椰絲。