椰蓉麵包卷卷是由高筋粉、糖、鮮奶油、椰蓉餡等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：椰蓉麵包卷卷
- 主要原料：高筋粉，糖，鮮奶油，椰蓉餡，即發酵母，全蛋，黃油，奶粉
- 儲藏方法：密封保存
- 食用時間：當即食用
菜譜信息
主料 | |
高筋粉,：500g | 糖：90g |
即發酵母：6g | 鮮奶：230g |
鮮奶油：140g | 全蛋：50g |
奶粉：28g | 黃油：50g |
做法步驟
1.麵包體：高筋粉：500g糖：90g即發酵母：6g鮮奶：230g鮮奶油：140g全蛋：50g奶粉：28g黃油：50g椰蓉餡：全蛋48g奶粉13g白砂糖46黃油78g椰蓉130餡部分：先做餡部分，使椰蓉能吸得飽飽的蛋液黃油，也泡出香味。
椰蓉麵包卷卷製作方法
2.全蛋打散，黃油融化。加入砂糖奶粉。最後拌入椰蓉拌勻即可。
椰蓉麵包卷卷製作方法
3.麵團部分：配方里除黃油外其他材料混合均勻。攪拌至麵團擴展出筋，再加入室溫軟化的黃油繼續攪拌至擴展階段。
椰蓉麵包卷卷製作方法
4.麵團基礎發酵約1小時至2倍大，用手按下洞口不會回縮。
椰蓉麵包卷卷製作方法
5.麵團用擀麵杖擀開，擀得儘量薄一些，排氣，折3折。再擀開，如此擀3-4次
椰蓉麵包卷卷製作方法
6.分割為56g每個，滾圓。蓋上保鮮膜，鬆弛約15-20分鐘。
椰蓉麵包卷卷製作方法
7.先將麵團擀開如牛舌狀，翻面後兩邊向內折起，再翻面擀開，再翻回來抹上椰蓉餡，從上向下捲起來。（這裡說得有點繞，不懂的看圖上配的文字就比較清楚了）
椰蓉麵包卷卷製作方法
8.整形後，繼續放溫暖濕潤處，最後發酵約40-50分鐘。
椰蓉麵包卷卷製作方法
9.發酵好後，一顆蛋+2勺水的比例調成蛋液。均勻刷一遍表面。
椰蓉麵包卷卷製作方法
10.烤箱提前預熱170度入爐烤約20分鐘左右。出爐放晾網冷卻。
椰蓉麵包卷卷製作方法
