椰蓉鳳梨吐司

椰蓉鳳梨吐司，是一道普通的家常糕點。

基本介紹

• 中文名：椰蓉鳳梨吐司
• 口味：甜味

所需食材

麵團部分:高筋麵粉	300克
白糖	30克
鹽	1.5克
牛奶	145克（37一40度）
酵母	5克
雞蛋	50克
黃油	30克（室溫軟化）
餡料部分:
椰蓉	30克
糖	35克
鳳梨或鳳梨	適量
黃油	30克（室溫軟化）
雞蛋液	適量（刷面用）

做法

1. 準備好材府祖漿凶料
2. 牛奶加熱到40度，放入酵母和一小勺白糖靜置5分鐘酵化
3. 酵化好的酵母表面會有一層豐富的泡沫殼頌祝主
4. 打入雞蛋攪拌均勻
5. 除黃油以外的粉類全部加入廚師機，將速度調至1檔慢慢倒入酵母水
6. 等麵粉成團後（大概5分鐘左右）加入黃油，並將速度調至4檔
7. 揉麵團，廚師機4檔25分鐘再轉5檔5分鐘
8. 將麵團整圓，放入一個稍大的容器中蓋上保鮮膜室溫進行1次發酵
9. 發酵至2倍大，用手指沾上麵粉在中間戳個小洞，麵團不回縮不塌陷就發酵好了
10. 將麵團取出用拳頭良棗輕輕壓扁靜置鬆弛5分鐘
11. 麵團鬆弛的遷譽捆時間將餡料部分的所有材料用刮刀攪拌均勻
12. 鳳梨切成小粒
13. 將麵團擀成40厘米長，30厘米寬，半厘米厚的戲槳擊長方形麵皮，均勻鋪上椰蓉和鳳梨
14. 將麵團從一頭慢慢卷至另一邊
15. 接口處將麵皮捏緊封實，兩頭也要捏緊封實，防止陷料漏出
16. 用手輕輕搓圓整形，接口朝上，用刀沿著接口處將麵團從中間輕輕切開，注意另一頭不要切斷
17. 然後將兩條麵團交叉著繞起來
18. 繞好後兩頭捏緊
19. 將麵團兩頭向下窩起來
20. 接口朝下放入吐司盒輕輕整好形
21. 放入松下蒸烤箱恆溫發酵檔35分鐘至麵團9成滿（沒有蒸烤箱可以在烤箱發酵，吐司放諒榆仔烤箱中層，底下放一盆熱水密閉發酵40到50分鐘左右）
22. 烤箱預熱至180度，發酵好的吐司表面輕輕刷上一層蛋液，放入烤箱中層烤40至45分鐘左右
23. 趁欠騙探熱搖晃一下吐司盒脫模放烤架上晾涼