椰蓉餡蒸包

基本介紹

• 中文名：椰蓉餡蒸包
• 主要食材：麵粉，牛奶
• 分類：清蒸，麵食，早餐，蒸，餡

用料

材料	用量
麵粉	250克
牛奶	130ml
白糖	10ml
鹽	2ml
酵母	5ml
無糖椰蓉	100克
雞蛋	2個
白糖	50克
黃油	50克

做法

1. 把酵母放進溫牛奶中，攪拌均勻後靜置5分鐘，把白糖和鹽跟麵粉混合，把牛奶慢慢倒進麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，揉成團，取出放在案板上揉成光滑的麵團；蓋上保鮮膜，室溫（28~30度）發酵50分鐘左右

2. 混合白糖和椰蓉，加入雞蛋，攪拌均勻

3. 用手把餡料揉成團

4. 稱量，大約20克/個，分成12份

5. 發酵好的麵團壓扁，排氣，在案板上撕些麵粉，把麵團揉成長條

6. 切開成35克左右一個的劑子

7. 把麵團壓扁，用擀麵杖擀成四周薄中間稍厚的圓麵皮

8. 包上一份椰蓉餡

9. 收口

10. 收口朝下，稍滾圓

11. 把油紙剪成比包子胚稍大的正方形，把包子放上去，擺進蒸籠，放進蒸鍋里，第二次發酵15分鐘

12. 蒸鍋里放水，大火蒸至水開後，轉中火15分鐘，關火後3分鐘再揭蓋