基本介紹
- 中文名：椰蓉花兒蜂蜜小麵包
- 主要食材：高筋麵粉，椰蓉
- 分類：麵包
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 200克 |
椰蓉 | 45克，椰蓉餡 |
水 | 100克 |
乾酵母 | 2克 |
細砂糖 | 30克 |
鹽 | 1克 |
奶粉 | 10克 |
全蛋 | 20克 |
黃油 | 15克 |
黃油 | 22克，椰蓉餡 |
雞蛋 | 22克，椰蓉餡 |
細砂糖 | 22克，椰蓉餡 |
高粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
鹽 | 1克 |
雞蛋 | 50克 |
牛奶 | 80克 |
細砂糖 | 40克 |
泡打粉 | 1克 |
低粉 | 5克，底部沾料 |
砂糖 | 10克，底部沾料 |
白芝麻 | 10克，底部沾料 |
色拉油 | 1勺，其他 |
蜂蜜 | 1勺，其他 |
水 | 1勺，其他 |
做法
1. 把所有製作麵包的材料（除黃油）揉成麵團 |  |
2. 加入黃油揉至能拉出薄膜的擴展階段 |  |
3. 在室溫下發酵到2.5倍大(如今的室溫大約需要2小時左右) |  |
4. 把發酵好的麵團排出空氣 |  |
5. 分成6份小麵團，滾圓 |  |
6. 醒發鬆弛15分鐘 |  |
7. 黃油軟化後，加入細砂糖和打散的雞蛋液拌勻，再倒入椰蓉拌勻，用手把椰蓉和黃油揉勻即成椰蓉餡 |  |
8. 取一個鬆弛好的麵團，擀圓 |  |
9. 麵皮里包入適量椰蓉餡 |  |
10. 把包好椰蓉餡的麵團收口向下 |  |
11. 用擀麵杖擀成圓形 |  |
12. 用刀子在圓形麵團上切8刀 |  |
13. 將剪好的麵團擺成花形 |  |
14. 將整好形的麵包胚放入烤箱裡進行二次發酵（烤箱放一碗開水），發酵至兩倍大 |  |
15. 在麵包胚表面刷一層全蛋液 |  |
16. 在麵團中央擠上一點果醬（我放了枸杞，也可以放葡萄乾），放入預熱180度的烤箱中層，上下火180度，15分鐘，至麵包表面金黃即可出爐 |  |
18. 發酵至麵團2—3倍大，拿出麵團分割成6份，滾圓 靜置鬆弛15分鐘 |  |
19. 然後將麵團擀成長圓形 |  |
20. 從上向下捲起來 |  |
21. 從中間切開 |  |
22. 切面先沾一些清水，然後沾滿混合後的沾料，然後將沾料向下 |  |
23. 均勻排入抹了油的烤盤裡 |  |
24. 將做好的小麵包胚放入烤箱裡（烤箱放一碗開水），發酵至兩倍大 |  |
25. 麵包表面刷一層水，撒點白芝麻，將1勺色拉油倒入烤盤裡 |  |
26. 烤箱預熱200度，下層，15分鐘左右 |  |
27. 烤好的麵包，趁熱刷上一層蜂蜜水（1勺蜂蜜和水混合均勻） |  |
