椰蓉奶黃餡花臉熊麵包是一道以麵粉、酵母為主要食材製作的甜點。
基本介紹
- 中文名：椰蓉奶黃餡花臉熊麵包
- 主要食材：麵粉，酵母
- 調料：鹽、糖、玉米油、全蛋液、玉米澱粉、奶粉
- 輔料：奧利奧餅乾、椰蓉、雞蛋、牛奶
製作食材,製作步驟,注意事項,
製作食材
主料
麵粉(200g)、酵母(2g)
鹽(2g)、糖(60g)
玉米油(20g)、牛奶(80g)、全蛋液(50g)
調料
玉米油(35g)、刷麵包蛋黃(1個)
奧利奧餅乾(1塊)、椰蓉(20g)
麵粉(20g)、糖(50g)
牛奶(85g)、奶粉(40g)
玉米澱粉(15g)、雞蛋(2個)
廚具
電烤箱
製作步驟
1、玉米油加糖加蛋液加牛奶攪打均勻後篩入麵粉和玉米澱粉。
2、再次打勻。隔水加熱，邊加熱邊攪拌。
3、看到蛋奶糊半凝固的時候放入椰蓉。
4、在加熱成塊。放涼就可以用。
5、麵包配料放入麵包桶內，啟動麵包機發麵程式，90分鐘後面發好。
6、取出麵團排氣鬆弛10分鐘。
7、把麵團分成6大，12小的共18份麵團。大小的比例自己不用太拘謹，可以調整。我做的大麵團約是40g左右，小麵團約是15g左右。
8、大麵團用手直接壓扁或者擀扁，放入做好的奶黃餡，喜歡多吃就多放，反之，少放隨意。
9、包好，收口向下放好。
10、小麵團，按壓成水滴狀。
11、包好餡的大麵團，和水滴狀小麵團做和好，做成小熊臉圖樣
12、都做好，放到烤盤上，二次餳發。
13、面發好，我做了6個有點擠，最好做4個，會更漂亮。
14、奧利奧餅乾去掉中心的夾心奶油後擀碎。
15、發好的麵團塗上蛋黃液，用奧利奧餅乾做成小熊花臉，輕輕壓實。
16、烤箱提前預熱，烤盤放中層，170度，上下火，20分鐘。中間記得觀察顏色加蓋錫紙。
注意事項
刷麵包的蛋黃液要加點水，這樣烤出來的麵包比較亮，有光澤。蛋黃和水1:1的比例就可以。 烤箱時間根據個人烤箱性能自己調整。 撒奧利奧餅乾的位置一定要塗蛋黃液，用手輕輕壓實，會很結實。
