椰蓉土司，烘焙原料：高筋粉250克(2 cup)，酵母粉3到4克（1 茶匙），牛奶150到160克，鹽2克 （1/2茶匙），細砂糖35-40克，黃油40克。
基本介紹
- 中文名：椰蓉土司
- 口味：鮮鹹
- 主要食材：高筋粉250克，酵母粉3到4克，牛奶150到160克
- 調料：鹽2克、細砂糖35-40克、黃油40克
烘焙原料,烘焙過程,奶酥餡製作,
烘焙原料
烘焙過程
1。麵粉過篩，牛奶微波加熱50秒加入酵母粉，靜置5-10分鐘，放入麵粉中。
2。把除奶油（黃油）以外的材料全部放入麵粉中，攪拌成團。
3。黃油切成小塊備用。
4。然後就是揉面喔~先揉成團在摔打~~揉成
5。麵團加入黃油繼續揉阿，摔打至光滑，能拉出薄膜（儘量啦~）。
6。將揉好的麵團放到足夠大的面盆內，防到溫暖的地方蓋上保鮮膜發酵至2到2.5倍大.戳一下不會回縮就差不多了~
7。取出麵團,輕壓麵團把裡面的二氧化碳擠出。然後分割麵團並滾圓，鬆弛10分鐘
8。擀卷繼續鬆弛10分鐘，鬆弛的時候 蓋上保鮮膜。
9。分別擀開抹上椰蓉奶酥餡，無需放太多啦。
10。捲起，放入土司模（土司模事先刷層薄薄的油防粘），蒙上保鮮膜，發至8-9分滿。(ps：我做這個土司的時候我們那裡超級超級冷，所以發了好久好久發的還是不夠理想，我是把麵團防到微波爐里，不插電，下面放了盆熱水，上面架上架子放上土司模)
11。取蛋白一個打散。製成蛋液。刷在已經發好的麵團上（我大概刷了3次，要均勻刷喔），然後再撒些椰蓉在麵團上面~
12。180度烤箱預熱10分鐘放入土司模，先放中層，上下火，180度考8到10分鐘。
上色後蓋上錫紙，把土司模放到下層，上下火，170度繼續烤制35-40分鐘。（溫度和時間僅供參考）。
奶酥餡製作
1。黃油70克+糖粉30克+鹽0.5克（這裡我用的是淡鹽黃油，所以就沒再放鹽），稍微打發後加入蛋黃1個
2。再加入奶粉30克+50克椰蓉拌勻即可。
