椰蓉全麥麵包

材料

1.把製作麵團的材料揉成團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，再加入黃油揉勻

2.在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，把發酵好的麵團排出空氣，分成5份揉圓，進行15分鐘中間發酵。

3.將椰蓉餡的所有材料倒入大碗，混合均勻即可，做好的椰蓉餡也分成5份。

4.取一塊中間發酵好的麵團，擀開成長橢圓形。

5.在麵團中央放上1份椰蓉餡。把椰蓉餡包在麵團內，捏合成一個長橄欖形麵團。將麵團翻面，收口朝底部。

6.將麵團再次擀開成長橢圓形。

7.用到在麵團中間豎切一刀，一端不要切斷。

8.將切開的麵團如擰麻花一般擰起來，再將尾端捏合在一起。

9.將整形好的麵團放在模子裡，進行第二次發酵(最佳發酵環境：溫度35-38度，濕度85%)。

10.發酵到兩倍大以後，在麵團表面刷一層全蛋液。

11.放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到麵包表面金黃即可出爐。