椰蓉乳酪蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：椰蓉乳酪蛋糕卷
• 主要食材：低粉，玉米澱粉
• 分類：蛋糕卷，蛋糕，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
低粉	90
玉米澱粉	10
油	70
水	100
雞蛋	5隻
白砂糖	50
淡奶油	適量
奶油乳酪	適量
椰蓉	適量
煉乳	適量

做法

1. 雞蛋加水加油混合均勻

2. 低粉(在總量不變的情況下可以加抹茶粉之類的)與澱粉混合過篩，加入蛋黃液中用打蛋器攪拌均勻成蛋黃糊

3. 蛋白分三次加白砂糖打發成濕性發泡，不要打成乾性的喔，要不然口感不夠軟了。這裡烤箱預熱200度

4. 1/3的蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻

5. 將蛋黃糊倒入2/3的蛋白中翻版均勻，一定要均勻才能有完美的蛋糕胚

6. 烤盤(我的28CM)中鋪紙，將玫瑰花瓣（或者水果粒、乾果都行）均勻撒在紙上。

7. 將拌好的糊糊倒入烤盤，將其平鋪

8. 送入烤箱中層170度20分鐘。其實我用了30分鐘，大家隨自己烤箱來調節。最後要無沙沙聲，也不能烤得過乾，捲起來會裂開。

9. 在烤蛋糕時，將奶油，乳酪，煉乳，椰蓉加在一起打發作為餡料。

10. 烤好後取出放在平面上，等待略涼。等到有點溫溫的就可以準備卷啦

11. 將打發的餡料均勻平鋪在蛋糕上，留尾部5cm空白。

12. 像卷壽司一樣捲起，像卷壽司的手法，也可以藉助擀麵杖會更加緊實一些，這個手法大家去搜視頻。

13. 去兩頭的邊。用紙捲起封上放冷藏，冷藏味道更佳。