椰絲包

椰絲包是海南傳統麵點。該小吃羅旋形，黃白相間，層次清晰，椰味濃郁，鬆脆適度。先製成麵包和水油酥皮，再包入糖椰絲餡料，捏成羅旋形，烘烤而成。

基本介紹

• 中文名：椰絲包
• 主要食材：高筋麵粉，鮮椰子絲，精豬油，白糖，雞蛋液
• 分類：海南點心
• 口味：甜脆

原料

材料	重量（克）
高筋麵粉	500
雞蛋液	100
精豬油	400
白糖	350
酵母	4
牛油	50
清水	400
鮮椰子絲	500
生油	50
炒芝麻仁	50
添加劑	4

製作方法

1、用150克白糖與椰子絲拌勻，炒熟，摻入炒芝麻仁，成為餡心。

2、將高筋麵粉開窩後，投入酵母、添加劑、牛油和30克白糖、200克清水，摻和揉搓至有勁成團，壓氣後復疊，靜置30分鐘，成麵包坯。

3、取中筋麵粉的三分之一與精豬油搓至細膩成團為酥心，再取三分之二麵粉，開窩後投入清水、蛋液和白糖揉至光滑，然後包入酥心，壓平疊3次3摺，成水油酥皮。

4、麵包坯與水油酥皮分別壓成長約80厘米的長塊狀，兩塊堆疊掃水，捲成圓筒形，用刀切件，每件包入20--25克椰絲餡，捏成圓球扭成羅旋形，置於已掃油的炕盤裡，待起發3倍後，掃上蛋液。用180℃至200℃爐溫烘熟，取出掃上黃油、糖漿即可。

特點：羅旋形，黃白相間，層次清晰，椰味濃郁，鬆脆適度。