原料
作料：
雞胸肉.. 225克（8安士）油.. 1 湯匙乾蔥、
蒜茸.. 1 湯匙泰國
香茅.. 2棵
切段
青檸檬.. 1個榨汁紅椒 1隻切絲椰汁/4杯
魚露、糖各.. 2茶匙鹽 1/8茶匙生
粉水少許釵芡（隨意）
醃料：
水.. 1湯匙蛋白.. 1湯匙紹酒、麻油各 1茶匙鹽、糖各.. 1/4茶匙胡椒粉少
許生粉1茶匙滿油 1 湯匙
準備
準備：1、
雞胸肉去筋膜，橫剖成薄片約.. 2×4厘米大小，置碗中，加水拌勻，
醃.. 20分鐘。
2、加入其餘.. 7種醃料同拌勻，最後下油，將雞片分開。
做法
做法：1、 1公升淺鍋內大火熱油.. 2分鐘，加入
蒜茸、乾蔥及
香茅大火熱.. 2分
鐘，下椰汁，大火熱.. 3分鐘。
2、拌入雞片挑散，加青檸汁、
魚露、糖及鹽調味。蓋好，大火熱 1分
鐘，再拌勻，放入紅椒絲，大火多熱 1分鐘。如欲汁稠，可於這時注入些少
生粉水，拌勻後原盤供食。
