椰汁芒果冰淇淋是以椰汁和芒果為原料製成的冰激凌。此款冰淇淋不含雞蛋，很適合那些不喜歡吃雞蛋或者不適合吃雞蛋的廚友，芒果搭配椰子的熱帶組合，成品不像香草冰淇淋那樣奶香味醇厚，多幾分清爽的感覺，每一口都充滿了濃郁的芒果味。檸檬汁的加入讓冰淇淋的口感酸酸甜甜，還夾雜著冷凍的芒果肉，食用之前還可撒上椰子粉增加風味。
基本介紹
- 中文名：椰汁芒果冰淇淋
- 外文名：Coconut Juice mango ice cream
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
- 儲藏方法：常溫儲存
材料,做法,小貼士,做法二,用料,調料,做法,技巧,
材料
主料：芒果兩顆、椰漿一罐、牛奶一盒、奶油一盒
配料：蛋4個、細砂糖120克
做法
1、取出蛋黃，加入砂糖，用蛋抽子不停攪拌打發，至砂糖全部溶解，糖 蛋液變稠並發白。
2、牛奶倒入小奶鍋里，用大火煮至微微沸騰，馬上關火。
3、把燒開的熱牛奶用極慢的速度一點一點倒進打發好的糖蛋液里，中間用蛋抽不停攪拌成牛奶蛋液。千萬不要一下子把牛奶全倒進去，避免把蛋液燙熟結塊。
4、把牛奶蛋液再倒回到小奶鍋，用小火慢慢加熱，中間要不停地用木勺攪拌，看到牛奶蛋液變稠變厚，在攪動的時候能出劃痕，關火。千萬不能大火煮開，否則成結塊成蛋花湯就不能用了。
5、煮稠的牛奶蛋液隔冷水待涼。
7、芒果去皮，用擦絲器擦出果肉。
8、把打發好的淡奶油和涼透的牛奶蛋液、芒果果肉、椰漿攪拌均勻，
放進扁平的飯盒裡，冰櫃冷凍起來。
9、一小時後，把已凝固的冰淇淋取出，用電動打蛋器充分攪拌一次，用飯盒裝好再放進冰櫃冷凍，每隔一小時攪拌凝固的冰淇淋一次，共4次。
小貼士
1、糖份按自己口味調整。
2、如果不能保證固定時間攪拌一次也沒關係。把凍硬的冰淇淋拿出來等化軟了，再用電動打器打松，效果一樣。我這次就是頭天晚上作完了，只拌了一次就睡覺了，第二天早上拿出來化軟拌一次再凍，晚上下班以後又拿出來化軟再打一次。
3、我的這個方子，可以裝兩飯盒。
做法二
“這是一款製作起來十分方便的冰淇淋，不用煮牛奶，不用加雞蛋黃所有材料攪拌均勻冷凍--攪拌--再冷凍--再攪拌重複這個過程就OK啦。”
用料
芒果250克
椰漿100克
調料
做法
1.準備材料，芒果洗淨後切成三片，去核後將果肉切好，其中150克切成較大的粒狀，其餘100克隨意
2.椰漿、牛奶、細砂糖和100克的芒果一起倒入料理機中
3.打成細糊後加入淡奶油，攪拌幾下均勻就好，將150克芒果粒加入一起倒入容器中放入冰櫃中冷凍
4.冷凍2小時取出，用勺子將凍好的冰淇淋整個由底及上的翻拌一遍，再放入冷凍。隔1小時後翻拌一次，重複兩到三次即可
技巧
1、椰漿不是椰奶,如果沒有也可以用椰奶代替,椰奶的量換成椰漿和牛奶的合計；
2、冰淇淋吃之前提前十分鐘放入冷藏室再用冰淇淋勺會更好挖；
3、冰淇淋多攪拌幾次，口感會更好。
