1、石斑肉洗淨，吸乾水分，切長方形，加入醃料拌勻，用滾油炸熟，撈起，瀝乾油分。2、荔芋去皮，洗淨，切塊，放入滾油中炸至微黃色，撈起，瀝乾油分。3、洋火腿切長條備用。4、燒熱油2湯匙，爆香乾蔥蓉、薑片，下荔芋和調味料，慢火煮10分鐘，熄火焗5分鐘，再下斑腩、洋火腿、椰汁、芡汁淡奶，待滾，離火，撒上芹菜碎和甘筍花供食。
基本介紹
- 中文名：椰汁斑腩煲
- 英文名：Coconut Juice spot clay pot
- 主要食材：斑腩，洋火腿，荔芋，芹菜碎 ，乾蔥蓉，甘筍花，椰汁，淡奶
- 口味：鮮甜
菜 名： 椰汁斑腩煲
主 料： 斑腩12兩（榆拔盛約480克），洋火腿2兩（約漿放拔80克），荔芋6兩（約240克），乾蔥蓉2茶匙，芹菜碎、甘筍花各少許，姜2片，椰汁4兩（約160毫升）肯民欠迎，淡奶2兩（約80毫升）。
配 料： 醃料：鹽、糖、油各3/4茶匙，胡椒粉、蛋白各少許，生粉1/2湯凶市匙。調味料：鹽、糖各1/2茶匙，清水1/2杯。芡汁料：生粉1茶匙，胡椒店朵民粉少求巴格許。
備 註： 要魚肉容易入味，先下醃料，最後才拌入生粉。您恥應料
