椰奶蛋黃包

椰奶蛋黃包，靈感來自於粵式流沙包；在玉米面粉中加了椰子汁，用鹹蛋黃和黃油、牛奶、花生碎製成餡兒，鹹甜口感，風味獨特，是一道粗糧細作的麵點。咬一口，蛋黃沙溢流而出，香氣四溢！值得一試喔！

基本介紹

• 中文名：椰奶蛋黃包
• 主要食材：鹹鴨蛋，玉米自發粉
• 分類：糕點
• 口味：鹹甜口感，風味獨特

主料

300g玉米自發粉

2個鹹鴨蛋

150ml椰子汁

配料

2勺油

50ml牛奶

2勺花生仁碎末

50g白糖

製作步驟

1．鹹鴨蛋兩個蒸熟後在涼水裡沖一下剝開，蛋黃與蛋白分開盛放；將鹹蛋黃用刀刮成泥剁碎，蛋白也剁碎。

2．在鹹蛋黃中加入25克白糖攪拌，再加入2茶匙煉乳、50ml牛奶和2茶匙黃油（或者熟豬油）一起攪拌成糊狀；

3．再加入2茶匙炒熟搗碎的花生仁細末，一點點桂花，攪拌均勻，蛋黃餡兒就做好了。（蛋黃餡兒最好是提前做好冷凍成固體狀切塊備用）

4．玉米自發粉300克，加入25克白糖、倒入150ml椰子汁和1茶匙油，用筷子攪拌成雪花片，再揉成麵團，蓋濕布餳發20分鐘。

5．將麵團對半切開揉成長條，再揪好劑子，在乾粉上蘸一下。

6．劑子壓扁，中間厚邊緣薄。

7．像包包子一樣的手法，不放餡兒，先捏好半個斗；

8．就是這個樣子的。

9．放入一茶匙蛋黃餡兒；

10．再放上一些蛋白細末；

11．最後收口包成包子，把褶皺一面朝下。

12．蒸屜抹油，放好包子；鍋里水燒開，放入蒸屜，大火蒸12分鐘轉小火2分鐘，關火燜2分鐘再出鍋。

13．散發著濃郁椰奶香味的蛋黃流沙包，用鹹蛋黃和蛋白做餡兒，鹹甜口感，風味獨特。咬一口，蛋黃沙溢流而出，香氣四溢！

14．粗糧細作的一道麵點，靈感來自廣東流沙包。餡料中加了花生仁，可增香提味。麵團里加了椰子汁，吃起來更有椰奶的濃香。

小貼士

蛋黃餡兒容易露餡，所以最好是經過冷凍切成方塊，這樣就容易包了。