椰奶芋絲麵包

基本介紹

• 中文名：椰奶芋絲麵包
• 主要食材：荔浦芋頭，椰蓉
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
荔浦芋頭	50克，餡料用
椰蓉	10克，餡料用
高粉	2小匙
全蛋液	15克
糖	5克
牛奶	30克
白砂糖	少許，裝飾用
高粉	210克
糖	30克
鹽	1/8小匙
椰漿	60克
酵母	1小匙
牛奶	50克
黃油	15克

做法

1. 製作卡士達醬：將全蛋液、糖、高粉置於小鍋中，攪拌均勻後加入牛奶，小火熬至粘稠的麵團，涼後冷藏1小時，即成

2. 芋頭切絲，拌入椰蓉，備用

3. 將卡士達醬置於麵包機中，加入麵團原料，後油法將麵團揉至擴展階段

4. 加入做法2中的餡料，揉勻（芋絲儘量不要露出麵團表面）

5. 基礎發酵

6. 滾圓後室溫鬆弛20分鐘

7. 將麵團擀成25cm*30cm的長方形

8. 從一頭慢慢捲起

9. 捲成圓柱狀

10. 切成6等份

11. 分割好的小麵團置於紙模中，輕輕按扁

12. 二次發酵

13. 表面刷蛋液、撒砂糖

14. 烤箱預熱，175度，中層，上下火，20分鐘