用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高粉 | 2小勺（約6~7克左右） |
鮮奶 | 30克 |
全蛋 | 15克 |
糖 | 5克 |
高粉 | 200克 |
椰絲 | 10克 |
芋頭 | 50克 |
糖 | 30克 |
鹽 | 1/8勺 |
椰奶 | 60克 |
牛奶 | 50克 |
酵母 | 3克 |
金砂糖 | 1大勺 |
無鹽奶油 | 15克 |
做法
1. 材料A的全蛋、糖、還有高粉先用刮刀拌均，再加入鮮奶用小火邊煮變攪拌成團即可，放涼蓋上保鮮膜冷藏1小時備用 |  |
2. 將材料A與高粉200克糖30克鹽1/8勺椰奶60克牛奶50克酵母3克混合攪拌成團後再用手搓揉成光滑的麵團 |  |
3. 加入奶油後先搓揉均勻後再摔打麵團，至可以拉出較為透明的薄膜即可（擴展階段） |  |
4. 芋頭與椰絲先拌均後加入麵團中，搓揉均勻即可 |  |
5. 麵團放入模具，蓋上保鮮膜進行基礎發酵80分鐘即可 |  |
6. 取出麵團滾圓後鬆弛10分鐘，再將麵團擀成長、寬25cm的正方形，翻面後捲成柱狀 |  |
7. 再將柱狀體麵團切成6等份，再從每個麵團表面的1/2處切刀口，放入模具內經行最後發酵25分鐘即可 |  |
8. ．麵團表面刷上均勻的蛋液，撒上金砂糖。放入已預熱的烤箱中上火180度/下火190度或上下火185度18分鐘即可 |  |
