椰奶爆漿麵包是用牛奶、酵母、高筋粉等製作的食品。
基本介紹
- 中文名：椰奶爆漿麵包
- 酵頭：牛奶 40g
- 主麵團：高筋粉 305g
- 椰漿泡漿：椰漿 188g
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材料
酵頭
牛奶 40g
酵母 5g
高筋粉 62g
主麵團
高筋粉 305g
糖8g
鹽5g
牛奶 232g
椰漿 50g
黃油 25g
椰漿泡漿
椰漿 188g
糖 55g
表面
椰蓉 適量
做法
1、【酵頭】中酵母和牛奶融合在一起後，加入高筋粉，揉成團，室溫發至2倍大；
2、將發好的【酵頭】切塊，和【主麵團】的材料（不包括黃油）放在一起揉成團，能扯出很厚的膜時加入黃油，揉至薄膜完成階段；
3、蓋保鮮膜室溫發酵至原來的2倍大；
4、取出麵團，輕輕排氣，分割成35g左右的麵團並滾圓，蓋保鮮膜醒15分鐘；
5、再次滾圓麵團，滾好後放入烤盤，中間留有一指的空隙，蓋保鮮膜，室溫發酵至原來的1倍大；
6、將【椰漿泡漿】材料混合均勻，糖攪拌至融化，澆在麵包上；
7、麵包表面撒上椰蓉，烤箱預熱170°，烘烤25-30分鐘；
8、出爐後無需讓麵包離開烤盤，室溫冷卻後蓋保鮮膜室溫存放即可。
