椒麻魷魚花

椒麻魷魚花是一款家常類菜品，製作原料主要有魷魚、西芹等。

基本介紹

• 中文名：椒麻魷魚花
• 主要原料：魷魚480克西芹1根
• 是否含防腐劑：否
• 調料：食鹽1/8茶匙醋1茶匙姜2茶匙等

主料

魷魚480克

西芹1根

調料

花椒1茶匙

生抽2湯匙

小蔥2湯匙

白糖2/3茶匙

麻油1茶匙

水2湯匙

胡椒粉少許

做法

1.先將花椒粒搗碎成粉狀，再與其餘汁料混勻，備用

2.鮮魷魚肉洗淨抹乾，切十字花紋再切小件

3.西芹去筋絡，縱切開再斜切成長塊，放入煮熱滾水中浸透，撈出瀝乾，加入調味料（鹽1/8茶匙，麻油少許；魷魚調味料：鹽1/4茶匙，胡椒粉少許）拌勻

4.魷魚用大孔笊籬盛著，放滾水（或上湯）中，浸至魷魚花微卷，取出瀝乾，加調味料（鹽1/4茶匙，胡椒粉少許）拌勻

5.將西芹鋪碟上，再放上魷魚花，進食時淋上椒麻汁（花椒粒1茶匙，姜茸2茶匙，青蔥茸2湯匙，糖2/3茶匙，醋、麻油各1茶匙，生抽、開水各2湯匙）拌勻即可