基本介紹 中文名：椒麻辣藕丁主要原料：蓮藕，花椒味道：喜辣類型：食物 原料：蓮藕、大蒜、乾辣椒、花椒、蔥、醋、蒸魚醬油、鹽。做法：1、蓮藕削皮後切成丁；2、藕丁放入清水中浸泡，可加入少許白醋，以防炒制時變黑，還可去除較多澱粉，使其口感更脆嫩；3、泡藕丁時，可將大蒜拍碎切末、蔥切段；4、鍋中倒油，開小火炸香乾辣椒段和花椒；5、倒入大蒜末後倒入藕丁翻炒2分鐘；6、淋入蒸魚醬油翻炒均勻，再撒入鹽、蔥段，沿鍋邊淋入少許醋再翻炒均勻即可。註：1、辣椒和花椒的量還是根據自己的喜好來把握。2、喜辣的，可以加上老乾媽辣醬，更有滋味喲。
