【原料】：
馬乃司25克、 奶油20克 、沙拉油20克、
魚籽醬5克、 精鹽2克、
白醋10克 、姜蔥酒汁80克、 蛋清豆粉20克、
聖女果80克
【製法】：1?淨草魚肉入清水中漂洗一遍，斜刀片成片，納碗，用精鹽、姜蔥酒汁
碼味，再加入蛋清豆粉抓勻上漿，然後抖散入沸水鍋中氽熟後撈出，瀝乾水分晾涼；紫包菜切成絲，用精鹽、
白醋2?取玻璃盤一個，先放入紫包菜絲，再放上氽熟的魚片。
3?
椒麻汁裝入碗內，再加入
馬乃司、奶油、精鹽、沙拉油，攪打均勻後，即成椒麻沙拉汁，淋在盤中魚片上，再放上
魚籽醬。將
聖女果用開水燙後去皮，每個一切為二，點綴在玻璃盤四周，即成。
【特點】 ：紅綠相間，細嫩綿軟，香麻味濃。
