椒鹽香排骨

椒鹽香排骨是一道由豬肋排為主料製作而成的鹹鮮味家常菜。

基本介紹

• 中文名：椒鹽香排骨
• 口味：鹹
• 主要食材：豬肋排適量
• 難度：配菜(中級)
• 主料：豬肋排適量
• 烹飪時間 ：30-45分鐘

菜品信息

難度：配菜(中級)	時間：30-45分鐘
主料	-
豬肋排適量	-
輔料	-
蔥絲	薑片
辣椒粉	五香粉
醬油	椒鹽
白糖	料酒
油適量	-

做法步驟

用清水浸泡兩個小（泡去血水）控乾水分備用。

2. 將豬排骨放入保鮮盒中，放五香粉，醬油，白糖一點點，料酒少許，鹽只放一點點。

3. 將放好調料的排骨用手抓勻，儘量用手多揉搓一會，讓排骨充分入味。

4. 蓋上保鮮盒蓋，放入冰櫃冷藏室中醃製一夜。

5. 鍋里放適量油，燒制五成熱的時候放入醃好的排骨，小火炸至排骨上色。

6. 將炸好的排骨撈出控油，等到油溫再上升到五六成熱的時候將排骨放入油中再復炸一邊，炸制排骨呈深紅色完全成熟就OK了。

7. 將醃排骨用的蔥薑絲投入油中炸成焦黃色，灑在炸好的排骨上。

8. 將炸好的排骨趁熱灑上椒鹽和辣椒麵就好了。

小貼士

排骨一定要選擇肋條骨的部分，肉比較薄，容易成熟！

炸的時候一定用小火慢慢炸，免得造成外糊內生的現象。

醃排骨的時候鹽一定要少放，因為排骨炸熟以後還要灑椒鹽。