椒鹽餅子

椒鹽餅子是四川滎經傳統名食，乃酥鍋魁的代表品，屬“千層酥”。香、脆、進口化渣是椒鹽餅子的主要特色。該品雖飽含油酥，但觀之無油，觸之不膩手，食之有油，食之不膩口，冷、熱酥鬆柔順，不礙齒。打制椒鹽餅子，除常規用品和爐火外，須配備古城坪砂鍋廠燒制的烘鍋，制餅前，按傳統工藝起孝面、酥面和子母面。打制時，按一定比例將酥麵包入子母面內，經揣裹和反覆桿、卷、攤，成園形坯子，分批攤上鍋烙，頭面細烙，二面粗絡，再入烘鍋烘烤，數分鐘即成。

基本介紹

• 中文名：椒鹽餅子
• 主要食材：面塊
• 配料：花椒、鹽、油汁
• 工藝：烘烤

製作

將塗拌了花椒、鹽、油汁的面塊撮成條狀，左右扭動擠壓成餅，外炕內烤而成，其形整齊圓旋，其味脆麻可口。

特色

半個多世紀以來，在眾多椒鹽餅子中，“邵餅子”最盛名，其名已遠播縣外。產品除椒鹽餅子外，還有混糖方酥、混糖園酥餅，顧客不分貧富，均喜購食，且常作饋贈親友的禮品。