椒鹽銀魚

椒鹽銀魚即椒鹽水魚，為福建特色菜，主料為銀魚1000克)。

基本介紹

• 中文名：椒鹽銀魚
• 主要食材：銀魚，雞蛋
• 分類：粵菜
• 口味：鮮美

即椒鹽水魚，為福建特色菜，做法及用料如下：

主料：銀魚1000克)

輔料：雞蛋100克、小麥麵粉100克

調料：鹽5克、椒鹽15克、料酒15克、小蔥10克、姜15克、味素3克、花生油75克、豬油10克

做法：

1.銀魚宰殺，弄乾淨，片取淨肉2片，切成4.5×l厘米條狀，用精鹽、料酒、蔥薑末醃漬半小時

2.雞蛋、麵粉攪成蛋麵糊，再加熟豬油攪勻

3.鍋置火上，下花生油燒熱，將醃漬過魚條逐個掛蛋麵糊後下鍋炸至金黃色時撈起

4.佐以椒鹽即可