椒鹽軟殼蟹

椒鹽軟殼蟹所屬一款美食，主要原料有小螃蟹 200公克 沙拉油 3杯 2.豆蔻粉 1/5小匙 胡荽粉 1/5小匙，這道菜非常美味。

基本介紹

• 中文名：椒鹽軟殼蟹
• 主要食材：小螃蟹
• 口味：鹹鮮適口
• 輔料：豆蔻粉、蒜頭末、辣椒粉

製作方法

原料/調料

1.小螃蟹 200公克 沙拉油 3杯 2.豆蔻粉 1/5小匙 胡荽粉 1/5小匙 3.蒜頭末10公克 辣椒末 10公克 蔥末 10公克 味素 1/4小匙 酒 少許

流程

(1)將小螃蟹洗淨後切塊，大小最好要一致。

(2)熱鍋倒入3杯沙拉油，等油熱後，將小螃蟹放入，炸至酥脆後撈起，將油瀝乾備用。

(3)鍋內留下少許油，燒熱後將豆蔻粉、胡荽粉放入爆香，再將小螃蟹、材料3及調味料放入，炒勻後即可上桌食用。

越式椒鹽軟殼蟹

材料

軟殼蟹2隻，黑胡椒碎1茶匙，鹽1茶匙，紅辣椒2隻(切成小粒)，蒜頭1茶匙(切茸)，麵粉2湯匙，炸油適量。

做法

(1)軟殼蟹用鹽及黑胡椒碎各1/2茶匙調味，然後沾滿而粉。

(2)油鍋燒至大滾後放入軟殼蟹，用中火炸至兩面呈金黃色，取出備用。

(3)將鍋中炸油倒出．剩餘約1湯匙炸油，用大火將蒜茸、紅辣椒粒及餘下的黑胡椒碎、鹽炒香，再把軟殼蟹回鍋炒片刻，即可上碟。