椒鹽藕丸

椒鹽藕丸是由蓮藕等為主要食材做成的一道菜品，主要調料是花椒粉、醬油、鹽等，該食品主要採用煸炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：椒鹽藕丸
• 分類：家常菜
• 主要食材：白藕，金鉤蝦
• 輔料：番茄醬
• 調料：鹽

所需食材

白藕....525克 金鉤蝦....25克

熟火腿....25克 花椒粉...0.5克

番茄醬....50克 醬油.....10克

蔥......15克 芝麻油...0.5克

瘦豬朽舉踏肉...150克 鹽......2克

麵粉.....75克 熟豬油....75克

製作方法

1.將藕的外皮提白碑頁去掉，沖淨中雅套棕端間邀嫌閥的滋泥，切成末後，用大擂缽剁成茸，裝人籮篩中稍壓一下水，用麵粉和鹽.. 1克拌勻。

2.把瘦豬肉，金鉤蝦和熟火腿分別剁成茸和細末，熟豬油.. 25克下鍋，將原料下鍋，放鹽.. 1克、醬油煸炒一下，即可出鍋，做焰子使艱炒虹用。蔥切未待用。

3.取一點餡，外麵包上藕泥，做成.. 30個丸子。

4.鍋置旺火上，倒入熟豬油.. 1000 克（約耗.. 50克），燒至七成熱，將藕丸入鍋炸成金黃色，倒入漏勺中瀝乾油。

5.上桌前，將丸子盛入盤中，淋芝麻油，撒花椒粉，拌番前醬、蔥花末即可食用。

食用須知

年老及高血壓病患者，懂頸可殼放淋將熟豬油改成花生油或豆油。

風味特點

氣味芳香，焦脆鮮嫩，夏令佳肴，刺激食慾。