椒鹽蔥香花捲

用料

1. 蔥切碎待用，牛奶加熱到攝氏40度左右，倒入酵母攪拌一下靜置4-5分鐘

2. 把鹽和白糖放入麵粉中，再慢慢倒牛奶、酵母混合液，用筷子慢慢向一個方向攪拌成片狀，要攪拌均勻。其間用30度左右的熱水少許涮一下牛奶碗，把涮的水倒入麵粉中

3. 下手揉麵團，將其充分地揉成光滑的麵團，冬天溫度低，不容易發酵，所以將鐵鍋里放一點水燒到70度左右，鐵鍋里放一個架子，把面盆放在上面，蓋好鍋

4. 蓋發酵2小時左右。當麵團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可。將發酵好的麵團放在撒有薄薄一層麵粉的案板上充分地揉壓出裡面的空氣

5. 把揉好的面用擀麵杖擀成40cm見方的方塊，當然不可能完全是方的。用小刷子在麵皮上刷上少許油，均勻地撒上椒鹽，再把麵皮上下摺疊輕輕揉一下，這樣椒鹽更均勻

6. 把撒好椒鹽麵皮上再撒上切好的蔥花。向著一個方向等距離滴折4次，然後等距離滴切成12個

7. 把切好的條的兩頭一邊向左一邊向右擰180度，然後再把兩頭疊粘在一起就行

8. 把做好的花捲胚用濕紗布蓋好放20分鐘讓它二次發酵

9. 蒸鍋中加入適量的水,將發酵好的花捲生坯放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋,大火蒸15分鐘關火（上大汽後15分鐘）,再等5分鐘後打開鍋蓋取出即可