椒鹽排骨（無油版）是一道菜品，主料是精肋排、紅糖水（或蜂蜜水），配料是蒜、姜等，調料為生抽、料酒、糖等，通過炒和烤的做法而成。
基本介紹
- 中文名：椒鹽排骨（無油版）
- 主要食材：精肋排，紅糖水（或蜂蜜水）
- 口味：甜
- 精肋排：生抽 料酒 糖 白鬍椒粉 五香粉
原料,做法,小貼士,
原料
主材：精肋排
配料：蒜、姜
醃料：生抽、料酒、糖、白鬍椒粉、五香粉
刷料：紅糖水（或蜂蜜水）
蘸料：鹽、白鬍椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉
做法
1、取排骨中段的肋排切長段或直接用精選一字排。
2、大蒜加少許鹽搗成泥，加水靜置10分鐘後濾出蒜汁。
3、排骨加入蒜汁、薑片、生抽、料酒、白糖。
4、繼續加入少量白鬍椒粉和五香粉，拌勻蓋保鮮膜入冰櫃冷藏醃製5小時以上。
5、花椒炒香搗成粉。
6、按1：1：1的比例準備好白鬍椒粉、黑胡椒粉和五香粉，炒鍋不放油，加鹽炒至微黃的時候加入以上三種粉和步驟5的花椒粉，炒出香味即可。
7、取出排骨，烤箱預熱210度，排骨肉多的一面朝上，刷紅糖水，入烤箱烤15分鐘。
8、取出翻面，刷紅糖水，入烤箱繼續烤15分鐘。
小貼士
1、醃料可根據自己喜歡的口味調整。
2、醃料不可過鹹，入底味即可。吃時可搭配蘸料。
3、花椒粉和鹽的量要稍大，大約等於其它三種粉之和。
4、胡椒粉用現磨的那種更香。
5、排骨刷蜂蜜水更好，我因為手邊沒有蜂蜜就用紅糖水代替。
