椒鹽吊片

椒鹽吊片是一道美食，主要製作材料有魷魚(鮮)雞蛋、澱粉。

基本介紹

• 中文名：椒鹽吊片
• 主要原料：魷魚(鮮)
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有人
• 配料：雞蛋、澱粉

製作材料

主料：魷魚(鮮)500克

輔料：雞蛋60克,澱粉(蠶豆)10克

調料：胡椒粉2克,香油10克,咖喱10克,鹽5克,花生油40克,味素2克,料酒15克,椒鹽10克,[口急]汁（粵語）15克

製作方法

1. 將鮮魷魚去掉明骨、紅衣，洗乾淨，在腹面剞上粗花紋，切成塊，吸乾水分；

2. 再用咖喱、鹽、味素、料酒、香油拌勻，醃約20 分鐘；

3. 再下雞蛋拌勻，粘上乾澱粉；

4. 把[口急]汁、花椒鹽兌成汁；

5. 用旺火熱炒鍋下油，七成熱時放入魷魚炸至外酥脆而內軟嫩，傾入笊籬瀝油；

6. 再放回炒鍋內，烹汁迅速炒勻上盤即可；

7. 佐以花椒鹽，[口急]汁。