椒鹽兒核桃是一道美食，主料有生紙皮核桃，調料有鹽、花椒等。這道美食主要用炒鍋中火炒制10-15分鐘左右而成。
基本介紹
- 中文名：椒鹽兒核桃
- 原料：紙皮核桃
- 調料：鹽400克、花椒30克
- 工藝：炒鍋炒
原料：紙皮核桃500克（生）。
調料：鹽400克、花椒30克（韓城大紅袍）。
做法：
1、紙皮核桃用核桃鉗輕輕夾裂；
2、夾核桃時不要用力過猛，使其輕微開裂即可；
3、炒鍋內放入鹽和花椒；
4、開火後下入核桃不停翻炒（中火）；
5、翻炒的同時用鹽反覆淋入核桃縫中；
6、大約10-15分鐘左右，炒至核桃表皮顏色變深，裂口敞開，香氣四溢後盛出晾涼製作完成。
碎嘴嘮叨：
2、炒制前一定不要把核桃夾碎，有縫隙好入味即可。
3、炒制時要不停的用鏟子輕輕翻動，一定不要偷懶。
4、炒好後要快速盛出晾涼不要留在鍋里，因為鹽的餘溫還會使其繼續加熱變糊影響口感（冬天可以端著鍋直接放在屋外或外面窗台上使其降溫）。
5、晾涼後磕掉核桃內多餘的鹽後食用。
6、炒核桃剩下的鹽過篩去掉雜質和花椒後可以反覆使用，下次再添加部分乾花椒即可。
