椒鹽九肚魚

椒鹽是四川菜常用調味料，它香麻而鹹，滋味特別，而九肚魚的學名叫龍頭魚，是深海特有魚種，它富含蛋白質具有維持鉀鈉平衡;消除水腫，提高免疫力的功效，同時也富含膽固醇維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性，它還有豐富的維生素鎂、鉀、磷、鈉等微量元素，可以說這道椒鹽九肚魚是不折不扣的養生菜系。

基本介紹

• 中文名：椒鹽九肚魚
• 主要食材：九肚魚，蛋黃，胡椒粉，味椒鹽
• 分類：粵菜
• 口味：鹹，辣，麻
• 營養成分：含蛋白質膽固醇鎂鉀磷鈉。

原料：

九肚魚；

調料：

蛋黃、胡椒粉、炸蒜茸、蔥花、紅辣椒粒、姜米、味椒鹽；

做法：

1)如圖九肚魚洗淨，切除內臟、去掉魚骨頭，一面切花刀成片；

2)取一個大碗，放入切好的九肚魚，倒入蛋黃，胡椒粉抓勻漬醃；

3）把醃過的九肚魚打上生粉；

4）起油鍋，將打上生粉的九肚魚逐片放入鍋內；

6）待魚片炸至金黃色撈出控油；

7）另坐油鍋（別下太多油），倒入炸蒜茸、蔥花、紅辣椒粒、姜米爆香，再倒入炸好的九肚魚調入味椒鹽輕快翻炒即可！